Babka, Zopf, pletenica, orehnjača il’ gužvara? Ma sve! S orasima, da.

 

Babka iliti bakica na poljskom jeziku, čini se, nije samo poljska tvorevina u riječi i tepsiji. Kao tradicionalnu poslasticu među svoje je navode u prvom redu Židovi ali i drugi istočnoeuropski pekari, znalci i pecilje. Stoga nikakvo čudo da je moj tata, nakon što sam je iznijela na stol i rekla, ovo je babka, možda Zopf, a možda tek pletenica?, uzviknuo: ma gužvara orasima! I svi smo bili u pravu.

Dame i gospodo, donosim vam drugačije motanu verziju onoga što smo do sad zvali gužvarom, copom, orehnjačom, bakicom ili kako vam drago: pletenicu s orasima!

P1100748

Ovu sam predivnu tvorevinu radila u krajnjoj gužvi u stanu i glavi, dok se pripremalo malo obiteljsko slavlje pelenaševog prvog rođendana. Stoga mi valjda nitko neće zamjeriti što nisam stekla ni mjesta ni danjeg svjetla ni prilike da sve korak po korak fotografiram, osim krajnjeg rezultata.

P1100746 - Copy

No sigurno ću je peći ponovo i to vrlo brzo. Obećavam, a bolja polovica me drži za riječ 🙂 Do tada, upute o motanju možete pogledati u izvrsnom videu ove pecilje, s bloga Sallystortenwelt. Recept je drugačiji od mog ali je motanje vrlo zorno prikazano. Počinje oko pete minute.

Pecite, jedite, drugima recite! 🙂

Babka, Zopf, pletenica, orehnjača il' gužvara? Ma sve! S orasima, da.
 
Autor:
Sastojci
  • 1 mala žlica suhog kvasca
  • 50 g šećera
  • 150 ml mlakog mlijeka
  • 300 g glatkog brašna
  • 50 ml ulja
  • 1 žumanjak
  • pola male žlice soli
nadjev
  • 150 g mljevenih oraha ili lješnjaka
  • 100 g šećera (po želji, u količinu uračunajte i vanilin šećer)
  • prstohvat soli
  • 1 mala žlica cimeta
  • 50 ml slatkog vrhnja (ako nemate, poslužit će i mlijeko)
Upute
  1. Pletenica najljepše izgleda pečena u uskom kalupu za kruh. No ako ga nemate, pletenica će se sasvim dobro ispeći i u široj tepsiji ali će se malo spustiti i raširiti i neće imati tako lijep oblik. Što nimalo ne utječe na okus 🙂
  2. U zdjeli za miješenje rastopite kvasac sa šećerom u vodi. Ostavite oko 5 minuta ili dok ne pripremite sve ostale sastojke.
  3. Pridodajte kvasu ostale sastojke i zamijesite glatko, elastično tijesto. Ostavite počivati oko 1 sat ili dok se otprilike ne udvostruči.
  4. Orahe pomiješajte sa šećerom, cimetom i vrhnjem.
  5. Istresite tijesto na blago pobrašnjenu podlogu. Malo premijesite a potom nježno razvaljajte pravokutnik veličine oko 30x40 cm, pazeći da kraća strana bude dugačka kao kalup za pečenje.
  6. Ravnomjerno nanesite nadjev na tijesto a potom s uže strane zarolajte kao da motate štrudlu. Tijesto motajte pažljivo ali odlučno, da štruca bude čvrsto zamotana.
  7. Položite štrucu na papir za pečenje kojim ćete obložiti kalup. Tako ćete je lakše prenijeti u kalup. Od sredine do jednog kraja štruce, oštrim nožem prerežite uzdužno štrucu na dva dijela. Strane na kojima se vidi nadjev lagano zakrenite prema gore pa te dvije strane isprepletite u pletenicu. Zatim isti takav rez zarežite od sredine štruce na drugu stranu i ispletite pletenicu do kraja. Držeći papir za pečenje za suprotne krajeve, preselite pletenicu u kalup za pečenje.
  8. Neka počiva oko pola sata. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180°C.
  9. Pecite pletenicu oko 40 minuta na 180°C ili dok ne dobije lijepu, zlatno smeđu boju. Ako primijetite da naglo tamni, pokrijte je alu folijom.

 

You may also like

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Ocijeni: