Bakini pužići

 

Kolač nabrzačke, kako napravljen, tako pojeden, tako fotografiran. Oprostite na lošoj slici, već je pao mrak kad je kolač bio gotov… ali tako je fin, mekan i ukusan da ćete mi oprostiti? 😉

I čemu bijaše tolika žurba? Ne znam. Papirić mi je ispao iz knjige, papirić na kojeg sam zaboravila. Za vrijeme jednog posjeta muževoj teti recept sam prepisala iz njezine tekice. Tamo stoji pod nazivom gibanica. Potječe još od muževe bake. Sjećam se kako sam prepisujući upitala tetu: Pa zar toliko germe?! Naime, recept na 350 g brašna traži čak 50 grama svježeg kvasca. Ništa čudno, odgovorila je tetica mudro, znam ja recept za krofne s dvije germe, ako ćemo pravo. A dobro, rekla sam ja i zapisala tako.

A danas sam ponovno naišla na taj recept i – eto. Hajde baš da probam. Pa ako i ne bude valjalo, neću propasti za 5 deka germe. Nek mi baka na nebu oprosti, ali progutala sam svoje riječi sumnje zajedno s fantastičnim kolačem od kojeg je zamirisao cijeli stan. Mislila sam da će se tolika germa osjećati u kolaču, što baš i nije neka sreća, ali se stvarno nije osjećala. Možda malkice dok je kolač bio vruć, no netom pečenog ga nemojte jesti, bit će vam zlo. Vrelo dizano tijesto i masnoća… hm. Ja sam ga naravno kusala vrelog, zato kažem 🙂

Razmišljala sam i zašto ga je baka nazvala gibanicom. U današnje vrijeme ovakve bismo digance zvali ružicama, pužićima i slično. Mislim da se naziv odnosi na to kada tijesto nadjenete i zarolate u štrucu. Neki takvu štrucu (orehnjaču, gužvaru) nazivaju gibanicom. Valjda zbog toga. Tako sam si barem objasnila. No da ne bi bilo daljnjih zabuna, ovdje sam ga nazvala pužićima da se iz naslova zna o čemu je riječ.

Riječ je o mekanim, pjenastim i sočnim vanilastim pužićima koji se tope u ustima. Ako govorimo u okvirima dizanog tijesta, brzo su gotovi. Od vaganja brašna do iznošenja iz pećnice prođe oko sat vremena. Tijesto počiva tek deset minuta a tako je mekano i pufasto baš zbog puno kvasca.

Da ne duljim duljine, evo recepta, probajte i sami.

Bakini pužići
 
Autor:
Od jedne mjere dobivate: 16 pužića
Sastojci
  • 350 g brašna
  • 200 ml mlakog mlijeka
  • 50 g svježeg kvasca
  • 1 žlica šećera
  • 3 žumanjka
Nadjev
  • 120 g mekanog maslaca
  • 120 g šećera
Preljev
  • 200 ml mlijeka
  • 3 žlice ruma
  • 1 vanilin šećer
Upute
  1. Lim za pečenje srednje veličine obložite papirom za pečenje.
  2. Pećnicu zagrijte na 180°C.
  3. Kvasac rastopite u mlijeku pa uz sve druge sastojke zamijesite tijesto. Bit će mekano, ne morate mijesiti dugo, tek toliko da se sastojci prožmu i ne bude grudica, ja sam zamijesila žlicom.
  4. Ostavite tijesto da počiva 10 minuta a za to vrijeme za nadjev ručnom mješalicom izradite maslac sa šećerom.
  5. Tijesto istresite na pobrašnjenu podlogu, malo premijesite, razvaljajte u kvadrat debljine oko 15 mm pa nanesite nadjev. Pošto je tijesto mekano možda će vam biti teško razmazati nadjev žlicom ili spatulom pa ga jednostavno rasporedite i razmažite prstima.
  6. Zarolajte tijesto u štrucu, oštrim širokim nožem prerežite po pola, pa svaku stranu još po pola i tako dalje dok ne rasiječete tijesto na 16 jednakih kriški. Kriške vodoravno položite na lim za pečenje na oko prst razmaka.
  7. U šalici razmutite mlijeko, rum i vanilin šećer.
  8. Pužiće pecite na 180°C 10-ak minuta, izvadite ih van pa žlicom svaki pužić prelijte s oko dvije žlice preljeva.
  9. Pecite još 20 - 25 minuta na 180°C ili dok ne dobiju lijepu zlatno smeđu boju odozgo. Odozdo neće potamnjeti, da vas to ne buni.
  10. Malo prohladite pa poslužite. Pužići su fini kad se i ohlade ali su ipak najukusniji topli.

Šta je to?
Kolač tvoje bake Slavice.
Nemam pojma, ne sjećam se.
Ne?
Ali ovo ću zapamtiti 😉

 

 

You may also like

2 komentara

    1. Hvala, Petra 🙂 zaista nemoguć recept: toliko germe, čovjek bi mislio, šta će to biti. A na kraju, pjenasti jastučići 🙂 znale su bake… probaj, bilo bi mi drago čuti kako su ti se svidjele!

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Ocijeni: