Knedle bez krumpira

Knedle bez krumpira

 

Ovaj brzi recept nije moj, kao ni knedle: sročila ih je moja teta Ivanka kad sam bila u posjeti kod nje. No recept je tako dobar, tako dobar! da ga moram podijeliti s vama i to brzo 🙂

Dakle knedle, brze i jednostavne knedle koje ne traže kuhanje krumpira. Postupak je u stvari sličan izradi princes krofni i ovo tijesto stavlja u red žeženog tijesta.

Knedlice su mekane ali kompaktne. Čvrsto su sačuvale fini nadjev pekmeza, čak i dok su plesale po tavi s prženim mrvicama. Okusom su slične onima s krumpirom. Sočne ali čvrste, ona fina kombinacija slankastog i slatkog koju pamtimo od bakinih knedli i šufnudli, žličica pekmeza koja je taman tolika da zasladi zalogajčić i odvede nas u djetinjstvo.

Dosta priče, evo recepta!

Knedle bez krumpira

Knedle bez krumpira

400 ml vode
prstohvat soli
2 žlice ulja
250 g brašna + par žlica po potrebi
2 jaja
nadjev: čvršći pekmez ili marmelada
oko 100 g krušnih mrvica za posipanje

Vodu, sol i ulje ulijte u posudu, neka zavri. Maknite s vatre, dodajte odjednom svih 250 g brašna i promiješajte. Vratite na vatru, miješajte minutu – dvije dok se tijesto ne oblikuje u loptu a na dnu posude stvori tanak film. Smjesu prohladite do mlakog pa jedno po jedno dobro umiješajte 2 jaja. Tijesto istresite na pobrašnjenu površinu, dodajte još par žlica brašna (oko 6, kaže teta, i ne odjednom) i zamijesite tijesto da ne bude pretvrdo, mora biti malkice ljepljivo. Razvaljajte ga na oko 6 – 7 mm debljine, izrežite na kvadrate duljine stranice oko 6 cm, na svaki stavite oko pola male žlice pekmeza, podignite stranice kvadrata prema gore i zatvorite kuglicu. Treba biti oko 30 kuglica. U međuvremenu zakuhajte veliki lonac s vodom i malom žlicom soli. Kuglice oprezno spustite u kipuću vodu. Kad isplivaju, kuhajte ih još desetak minuta. Malo ih miješajte dok se kuhaju. Kuhane knedlice ocijedite. Na tavi i nešto ulja propržite mrvice i pospite po knedlicama. Lagano protresite da mrvice oblože knedlice. Poslužite odmah, po želji s kiselim vrhnjem.

Knedle bez krumpira

You may also like

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *