Biscotti. Slani dvopek sa svježim sirom i začinima

 

IMG_20160515_152237IMG_20160515_120037

IMG_20160515_122202

IMG_20160515_122344

Na ovaj me recept potakla moja kuma koja je, na moje pitanje što su doručkovali, odgovorila, dvopek, ali ja bih domaći. Podsjetila sam je na Zlatni tost. Nemam toster, odvratila je ona još mudrije, imaš li recept za dvopek?

Dala si mi dobro misliti, rekla sam i ostavila misao da se krčka u pozadini. Domaći dvopek koji se ne mora peći u tosteru? Nakon nekoliko dana susrela me prekrasna pjesma Tamare Obrovac, Biscotti Ruduladi. Naravno, lupim se po čelu, biscotti. To je, u nekom smislu, dvopek. Doduše, ne znam na kakve je biscotte Tamara mislila, ali sam se sjetila recepata u kojima se kruščić prvo pekao u komadu, rezao na kriške a potom još malo zapekao.

Odlično, rekla sam, ali svi su ti biscotti slatki. Želim slani.

I, pošto je puno toga već na svijetu izmišljeno, pa tako i slani biscotti iliti dvopek, kako ću ga nadalje zvati, našla sam izvrstan recept Giade de Laurentiis. U jednom sam ga danu pravila dva puta, sutradan još jednom. Malo sam se igrala sastojcima i količinama, što ću i upisati dolje u receptu.

IMG_20160515_122028     IMG_20160515_140258

IMG_20160515_142811    IMG_20160515_144424

Da vam pričam kakav je taj dvopek. Takav da smo ga pojeli dvaput u jednom danu i sutradan također. Nije to, doduše, velika mjera, ali da je napast, je.

Napravila sam dvije inačice, jednu s kiselim vrhnjem a drugu sa svježim sirom. Ova druga je malkice mekša i izdašnija, ali inače su prilično slične i jednako ukusne. Prilagodite sastojke svom špajzu, neka vam to bude mjerilo.

Mali savjet: kruščić pecite zaista pola sata i zaista ga pola sata (ili malkice više) hladite. Prepečen dvopek neće dati sve svoje fine okuse od sebe. Ne zaboravite da ga pečete dvaput! Stigne se ispeći, ne brinite. A ni s drugim pečenjem ne smijete pretjerati. 15 minuta i van iz pećnice! Tko ima pećnicu s ventilatorom trebat će malo manje vremena. Vjerujte onome što znate o svojoj pećnici.

Biscotti. Slani dvopek sa svježim sirom i začinima
 
Autor:
Sastojci
  • kiselo vrhnje ili 150 g svježeg sira
  • 100 ml ulja
  • 2 jaja
  • ¾ male žlice soli
  • 1 žlica šećera
  • 1 Provansalske mješavine začina (ili origana, ili slično)
  • 1 ravna mala žlica češnjaka u prahu
  • 300 g brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • šaka mljevenih oraha
Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
  2. Stavite papir za pečenje na dno manje tepsije (duljine otprilike 30 cm).
  3. Ako koristite svježi sir, izmiksajte ga kratko u glatku smjesu. Potom mu dodajte jaja, ulje i redom sve sastojke osim brašna, praška za pecivo i oraha, koje dodajte na kraju u nekoliko navrata i miksajte tek toliko da se dobro sjedine.
  4. Ako koristite kiselo vrhnje, tada smjesu započnite jajima i uljem i dodavajte ostale sastojke redom kako su navedeni.
  5. Premjestite smjesu u tepsiju, grabeći i stavljajući smjesu uzdužno i što ravnomjernije, jer ćete potom vlažnim rukama oblikovati štrucu.
  6. Kruščić pecite 30 minuta na 200°C, dok ne dobije zlatno žutu boju. Nemojte ga dulje peći. Peče se još jednom, tako da će biti prepečen i neće dati sve fine okuse od sebe.
  7. Hladite kruščić na rešetki 30 minuta. Pećnicu za to vrijeme ili nemojte gasiti ili pazite da bude opet sasvim zagrijana na 200°C kad završite s rezanjem.
  8. Veliku tepsiju od štednjaka obložite papirom za pečenje. Možda će vam trebati još jedna manja tepsija, ovisno o širini štruce i veličini kriški.
  9. Preselite kruščić na dasku za rezanje. Nazubljenim nožem režite kriške debljine oko 12 mm i slažite ih u tu veću tepsiju rezanom stranom dolje.
  10. Pecite dvopek 15 minuta na 200°C ili dok ne dobije blijedo zlatnu boju. Pazite da ga ne prepečete! Pečen dvopek ohladite na rešetki. Prije nego ga spremite/pokrijete/poklopite u kutiji, pazite da je sasvim ohlađen, jer bi se mogao opustiti, navlažiti od kondenzirane vode u kutiji i više ne biti fin i hrskav.
  11. Neće biti tvrd kao kupovni, fino se topi u ustima.

 

 

You may also like

3 komentara

    1. Hvala 🙂
      Iskreno, te slatke mi se nije dalo praviti jer mi više volimo slano… probaj. Nije neka mudrost ni postupka ni sastojaka, sve to uglavnom imamo u špajzu… a dalo bi se i igrati sa začinima. Možda neka kukuruzna verzija sa chillijem…

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Ocijeni: