Cannelloni sa svježim sirom

 

Nakon blagdanskog nakuhavanja i obilnog stola malo smo se poželjeli obične hrane. Toliko da sam izvukla strojček za tijesto i spravila ovo čudo. Inspiraciju sam pronašla na You Tube kanalu Sarah Carey, upotrijebila ono što sam imala a vi dajte mašti na volju i počastite se finim ručkom od kojega neće ništa ostati za večeru 🙂

Rajčice, fina tjestenina, mekani svježi sir sa začinima, odozgo rastopljeni tvrđi sir i aroma ribanca, što ima bolje, što ima tu za pogriješiti i naročito mjeriti. Baš ništa. Uživajte, gostite se.

Cannellone sam napravila sama prema receptu za bakine domaće rezance no svakako možete upotrijebiti kupovne cannellone i njih napuniti ne samo sirom nego i različitim povrćem, dinstanim mljevenim mesom, ostacima mesa od objeda, raznim narescima. Recept je vrlo fleksibilan, dodajte što imate i što volite, slobodno kušajte jer u nadjevu nema jaja, ugodite nepcu.

Od istog tijesta možete lako razvući i listove za lasagne. Mislim da će to biti sljedeći zadatak za moj vrli strojček 🙂

Evo kako sam to napravila:

Tijesto sam zamijesila od 2 jaja, 400 g brašna i vode koliko stane u 4 ljuskice (polovine) jajeta. Malo sam ga ostavila da stoji pokriveno folijom a onda razrezala na manje komade, razvaljala valjkom što tanje a onda provlačila kroz stroj za tjesteninu od debljeg ka tanjem. Trake tijesta lagano brašnite dok radite da se ne lijepe, provlačite ih do najtanjeg što stroj može. Traka bi trebala biti široka 10-ak cm a kad je sasvim razvučete, izrežite pravokutnike veličine oko 10x13cm. Od te količine tijesta dobila sam oko dvadesetak zamotuljaka.

Nadjev sam spravila od oko 500 g svježeg sira i kiselog vrhnja toliko da smjesa bude maziva ali ne tekuća, da ne iscuri van. Ovisno o vlažnosti sira, stavite dvije-tri žlice vrhnja, vidjet ćete i sami. Začinite po želji. Ja sam dodala sol, provansalsku mješavinu i nešto češnjaka u prahu. Kušajte smjesu: neka bude malkice začinjenija, računajte da mora “posoliti” i tijesto, ali ne previše. Možete dodati i kakvog finog aromatičnog ribanca da malo “podigne priču”.

Imala sam 2 staklenke domaćih pelata, vi upotrijebite ono što imate: domaću šalšu, pelate iz limenke (2 ili 3 manje bi trebale biti dovoljne).

Dno tepsije srednje veličine namažite maslacem, izlijte polovicu pelata zajedno sa sokom. Ako su cijeli, pelate razrežite i ravnomjerno rasporedite. Na svaki komad tijesta stavite dobru žlicu nadjeva, nježno zamotajte u tuljac i položite u tepsiju. Ja sam radila usporedo: razvukla bih par traka, zamotala cannellone pa opet razvukla koju traku i tako do kraja. Ako vam preostane nadjeva, rasporedite ga odozgo po cannellonima.

Cannellone sam odozgo zalila drugom polovicom pelata, još malkice začinila, naribala sira (goude ili slično) i nešto ribanca. Tepsiju sam prekrila alu folijom i stavila peći u pećnicu zagrijanu na dobrih 200°C. Tako pokriveno sam pekla 20 – ak minuta, maknula foliiju a potom pekla još 20 – 25 minuta dok se nisu lijepo zapekli odozgo. Ako volite da vam sir odozgo nije jako zapečen, par minuta prije kraja izvadite tepsiju, pospite naribanim sirom i vratite u pećnicu tek toliko da se sir rastopi.

*tijesto ne treba prethodno kuhati, čak i ako radite s kupovnim. Skuhat će se u soku od rajčica, zato je bitno da se peče pokriveno.

I to je cijela mudrost 🙂 Dobar vam tek!

You may also like

1 komentar

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *