O kruhu, ljudima i njihovim tanjurima
Naan, mekani flatbread (ima li neki hrvatski naziv za takav kruh?). Jeste li ga ikada probali peći? O, ja jesam. I to takav da se to isto tijesto može upotrijebiti i za pizzu. Recept je to, doduše, s običnim brašnom a danas donosim zdraviju inačicu s integralnim. Naan sam pekla u pećnici a vi […]
Iz nekog sasvim bezveznog razloga ova je krumpir pogača čekala svoj red u pripremnom folderu dobrih godinu dana. To jest, nema pametnog razloga, eto, uvijek bi se našlo nešto “važnije”. Sjetila sam je se nedavno, pregledavajući stare fotografije. Sjetila sam se da je sunce koje ju je obasjavalo bilo isto ovo, žustro, kasno proljetno, oštro […]
Naravno da jedna Slavonka nije imala pojma što je to soparnik. I da je moralo proći, akhem, nekoliko godina dok ga nije otkrila. A kad je… eh. Blistave gredice blitve u bašči moje mame zvale su po još i još. Soparnik, izvorno dalmatinsko jelo spravljeno od par osnovnih sastojaka u našoj se kuhinji spravljalo […]
A što bi jedna Slavonka drugo kuhala nego nešto slav… akhem… indijsko? Baš tako. U svojim istraživanjima vegetarijanskih delicija za svoju bolju polovicu kuhača me dovela u živopisnu indijsku kuhinju. Malo je reći, oduševljeni smo. Pa što mi, nego i Frajlica, malo malo pa pita, a kad ćeš praviti masalu? Dijete drago, to je […]
Naan kruh, flatbread, pogača. Perzijska riječ nān znači kruh. O tome neću puno da ne bih što pogriješila, jer iako se najčešće spominje kao indijski kruh koji se priprema s kvascem ili bez njega, na plotni (tavici) ili u pećnici, područje gdje je naan “domaći” je puno šire. Gdje je ovaj moj naan u odnosu na […]
Vrijeme nije milostivo ni meni ni patlidžanima pa im je trebalo naći dobru svrhu. Svo moje znanje staje kod patlidžana punjenih rižom i mljevenim mesom. Dobro, i pohani patlidžan. Ne znam koja bi to druga stara slavonska jela naših baka bila. Ako netko zna, molim neka me ispravi. Ili ga, možda, baka nije često spominjala zato što […]