Chutney od nektarina

Chutney je slatko, slano, peckavo i ljuto kiselkasti pekmez, ovoga ljeta pravi hit!

Chutney, indijska umotvorina, po sastavu i izradi ništa drugo nego naš domaći pekmez no začinjen solju, ljutim papričicama i octom.

Pošto nisam silan ljubitelj slatkog kao takvog i jedna od onih koji palačinke jedu “na slano” s povrćem, majonezom i slično, ova mi se ideja činila odličnom. U hladnjaku su me čekale fine nektarine pa rekoh, zašto ne?

I nisam se prevarila. Chutney je slatko, slano, peckavo i ljuto kiselkast a opet sav voćni od glave do pete i ovog ljeta nisam napravila niti jednu teglicu slatkog pekmeza. A nakuhala sam teglica dosta. Chutney je za nas ovog ljeta pravo otkriće!

Chutney je slatko, slano, peckavo i ljuto kiselkasti pekmez, ovoga ljeta pravi hit!

Većinu su moji pokusali uz kruh ravno iz teglice. Tu i tamo se tko upristojio pa napravio pristojan sendvič ili namazao Chutney na kakvu palačinku, što samo govori o tome koliko je dobar, koliko je zarazno dobar, ljutkast, slatkast, voćkast, koliko nam se sviđa i koliko sam ga puno pravila.

Chutney sam pravila i od krušaka, dinje, bresaka, ribizla, u različitim kombinacijama. Stvar je samo u tome što imate i koju gustoću želite postići. Ovaj Chutney nije sasvim rijedak poput džema ali ni čvrst poput kupovne marmelade. Onako je… pekmezast. Kakav treba biti i kakav nam se jako sviđa.

Nadam se da će se svidjeti i vama! Požurite dok nas ljeto još obasipa obiljem blistavih plodova i napravite svoje peckave teglice!

Chutney je slatko, slano, peckavo i ljuto kiselkasti pekmez, ovoga ljeta pravi hit! Chutney je slatko, slano, peckavo i ljuto kiselkasti pekmez, ovoga ljeta pravi hit!

Chutney od nektarina
 
Autor:
Od jedne mjere dobivate: 3 manje staklenke
Sastojci
  • 1500 g očišćenih, narezanih nektarina ili nekog drugog voća
  • 3 žlice šećera
  • 1 mala žlica soli
  • ¼ male žlice chilly praha/ljuskica ili ljute mljevene paprike
  • po želji komadić ribanog svježeg đumbira
Upute
  1. U dubljoj posudi (da vas mjehuri ne opeku) i na laganoj vatri kuhajte nektarine stalno miješajući dok ne puste sok, oko deset minuta.
  2. Dodajte šećer, sol i ostale začine.
  3. Kuhajte stalno miješajući još oko pola sata ili do željene gustoće. Provjerite okus.
  4. U međuvremenu zakuhajte veći lonac vode. U kipuću vodu uronite staklenke i kuhajte par minuta. Pred kraj dodajte i čepove ali ih nemojte dugo kuhati jer će se iskriviti.
  5. Pažljivo ocijedite staklenke i čepove.
  6. U vruće staklenke ulijte vrući Chutney. Dobro zatvorite staklenke (pomozite si kuhinjskom krpom da se ne opečete), okrenite ih naopako i stavite u kakvu zgodnu košaru. Omotajte dekom i ostavite da se tako sasvim ohlade.
  7. Otvorenu staklenku čuvajte u hladnjaku.

 

Ako želiš pročitati više, ako želiš razmijeniti recepte i iskustva o vegetarijanskom i veganskom načinu kuhanja i života, pridruži se novoj Facebook grupi VEGAN – VEGETARIJAN DRUŽBA. Družba naravno nije ograničena samo na vegane i vegetarijance. Dobrodošli su svi koji žele podijeliti svoje šarene tanjure, saznati nešto novo i družiti se s dobrim ljudima!

You may also like

6 komentara

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Ocijeni: