Čokoladna (jao meni!) babka

 

P1100946P1100897

P1100904

P1100908

P1100917

P1100945

Gdje god virnem, tu babku hvale li hvale.  Babka ovo babka ono. Iskreno, nisam baš puno polagala na nju. Mislila sam, to su uspomene iz djetinjstva, povezuju hranu i ljubav, djetinjstvo svoje i baku vole. Mirišljave pekare zamagljenih stakala na koja su, kao djeca, stavljali dlanove. ‘Ko gužvara mi to dođe, ništa nova. Ali kad pročitaš u jednoj kuharici. Pa u drugoj. Pa trećoj. Pa s puno nekih strana, onda se zapitaš. A mene, ‘ko žabu u vodu, jako teško pri malo kvasca natjerati.

Nije kao gužvara. Gužvara je gužvara i nekih mjesta ima gdje je nezamjenjiva. Blagdani, vjenčanja i nedajBože sahrane. I drugi dani, kad se osjećaš dobro pa zamijesiš gužvaru debelu, jer kažu, ni’ gužvara ako ni’ debela ‘ko noga u stegnu. Gužvarin fil je bogat i širok, u par “šestica” zavrnut. Babka ih isto ima par. A nekada tisuću.

Ne znam kako ti ovo izgleda, kaže moja bolja polovica. Kako ne znaš, kažem ja, jer ako kažeš da izgleda, onda ti na nešto i liči. Sliči sovinim očima, kaže on. Ded’ nareži malo. Ne smijem dok se ne ohladi, kažem ja, ni gužvaru se ne smije vruću rezati. A kad smo narezali, ajme meni, sreća pa je bila od pol mjere! Jerbo smo je raščinili cijelu. Listić po listić. Ostade okrajak, u čudu nas gledati kao sova.

Nikakvo čudo. Oni koji su je hvalili, znali su šta govore.

Recept sam pronašla na prekrasnom blogu Sprinkle with salt.  Ovim se receptom prijavljujem u igru Ajme, koliko nas je. Ovomjesečna domaćica je Natalija s bloga Mystic Cakes a namirnica mjeseca kakao.

5.0 from 1 reviews
Čokoladna babka
 
Autor:
Sastojci
Tijesto
  • 120 ml mlakog mlijeka
  • 50 g šećera
  • po želji vanilin šećer
  • 1 suhi kvasac
  • 2 jaja
  • 1 žumanjak
  • ½ male žlice soli
  • 500 g brašna
  • 100 g omekšalog maslaca
Nadjev
  • 100 g maslaca
  • 90 g čokolade za kuhanje
  • 40 g kakaa
  • 40 g mljevenog šećera
  • ¼ male žlice soli
  • 1 mala žlica cimeta
Premaz
  • 1 jaje razmućeno sa žlicom vode
Posip (Streusel)
  • 50 g otopljenog maslaca
  • 30 g mljevenog šećera
  • 80 g brašna
  • ¼ male žlice soli
Upute
Tijesto
  1. U toplo mlijeko dodajte šećer, kvasac, jaja, žumanjak, oko dvije šake brašna i maslac. Sve dobro sjedinite. Ostatak brašna dodajte u par navrata, dok se sve glatko ne umijesi. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite počivati sat vremena ili dok se gotovo ne udvostruči.
  2. Istresite tijesto na dobro pobrašnjenu podlogu. Podijelite na dva jednaka dijela. Prvi dio oblikujte rukama u oblik pravokutnika a potom razvaljajte što tanje, do gotovo prozirnog, debljine otprilike kao sirova kora za štrudlu. Pazite ipak da ne pukne, bolje da je malo deblja nego da vam fil ispada van. Kraća strana pravokutnika neka bude duljine kao dva kalupa. Dulja strana bit će zaista dosta dugačka, s te strane ćete motati tijesto. Time ćete dobiti toliko puno listova. Dok tanjite tijesto, svako malo provjeravajte je li se gdje zalijepilo za podlogu i dodavajte po malo brašna ispod kore.
  3. Toplim (ne vrućim) nadjevom premažite tijesto. Radite to oprezno, da ne pokidate koru. Potom s kraće strane motajte babku, kao štrudlu. Činite to pažljivo ali odlučno - da nema praznog prostora između kora i da je čvrsto zamotana. Motajući pazite da kora ne pukne i usput pomalo sklanjajte brašno s poleđine kore.
  4. Zamotanu štrucu presavijte po pola pa nježno upletite u pletenicu. Stavite u kalup za pečenje obložen papirom. Ponovite s drugim dijelom tijesta.
  5. Pokrijte pletenice da se ne suše i ostavite ih 60 - 90 minuta ili dok se ne udvostruče.
  6. Potom ih premažite jajetom razmućenim u vodi, pospite posipom i pecite na 10 minuta na 220°C a zatim smanjite na 180°C i pecite još dvadesetak minuta ili dok ne dobiju (dobro pogledajte ispod posipa) lijepu zlatno smeđu boju. Ako vam se čini da prebrzo tamni, pokrijte babku alu folijom.
  7. Pečenu babku izvadite iz tepsije i ohladite na rešetki.
  8. Prije rezanja i serviranja mora biti sasvim ohlađena.
Nadjev
  1. Na pari ili sasvim laganoj vatri otopite čokoladu i maslac. Umiješajte kakao, šećer u prahu, sol i cimet.
Posip (Streusel)
  1. Sve sastojke za Streusel lagano rukom zamiješajte, pazeći da smjesa ipak ostane gruba, u mrvicama većeg zrna graška. Ravnomjerno pospite po pletenici
Zabilješke
Na slici je babka rađena od pola mjere.

 

You may also like

9 komentara

    1. Hvala, Aleksandra 🙂
      moram priznati da se ni moja nije stigla ohladiti – brzo smo je morali probati, pa čak i ja, “koja znam da to nije dobro” 😉

    1. Hvala, Zoki 🙂
      Ja pak šacam onu tvoju zavrnutu štrudlu… cijeli ručak! Moja bolja polovica će ti svakako biti zahvalan! 😀

    1. Thank you, dear Anne,
      for your kind words and the recipe! Everyone adored it! And many of my friends and readers will be making it for sure 🙂

    1. Hvala ti 🙂
      ma bila je i tvoja isto tako dobra samo si zaboravila 😉 probaj opet! Samo da je tanko razvaljana, puno tanje nego gužvara ali ne tanko kao vučena štrudla. Na slici se vidi tu i tamo kako je malo prozirno tijesto, bojala sam se da ne pukne dok se bude dizalo, to je malo pretanko bilo. Ali na kraju krajeva, puklo, ne puklo, pojelo se 😉

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Ocijeni: