Čokoladna jubilej torta

 

Čokoladna torta. Sastojcima siromašna, okusom raskošna.

P1090256
Možda nije prilično početkom siječnja pisati o raskošnim čokoladnim tortama kojima je bolje ne brojati kalorije. Jerbo su ljudi skloni u nove početke i nove godine ulaziti s novim odlukama o novim, zdravijim odabirima. I to je u redu. No ima li priličnije nego pisati o torti koja se jela na pedeset i šestoj obljetnici braka? Pa vi vidite! Netko je, doduše, malo pobrkao brojeve na torti, ali ne mari. To je ona jedna godina kad sam radio u Njemačkoj, nasmijao se deda. Hoćemo li puhnuti u svjećice i zaželjeti želju? nasmijala se baka.

P1090251

page1

page2

page3

Čokoladna jubilej torta
 
Čokoladna torta. Sastojcima siromašna, okusom raskošna.
Sastojci
  • 200 g čokolade za kuhanje
  • 100 g maslaca
  • 4 bjelanjka
  • 4 žumanjka
  • 130 g mljevenog šećera
  • 2 žlice ruma
  • 2 ne uvrh pune žlice brašna
Ganache
  • 100 ml slatkog vrhnja
  • 100 g čokolade za kuhanje
  • (šećera po ukusu, ako vrhnje nije zaslađeno)
  • još 100 ml slatkog vrhnja
Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 180°C.
  2. Čokoladu i maslac otopite na pari i ohladite na sobnu temperaturu.
  3. Izradite snijeg od bjelanjaka. Bit će čvršći i sjajniji ako im dodate na vrh noža vinskog praška za pecivo (iz Dm-a).
  4. Žumanjke pjenasto izradite s mljevenim šećerom. Dodajte im smjesu čokolade i maslaca, sjedinite, dodajte rum, brašno, i na posljetku spatulom umiješajte bjelanjke.
  5. Pecite u kalupu obloženom papirom za pečenje oko 1 sat u pećnici zagrijanoj na 180°C.
  6. Na sasvim laganoj vatri rastopite čokoladu u 100 ml slatkog vrhnja, pazite da ne zavri. Ohladite na sobnu temperaturu.
  7. Drugih 100 ml vrhnja čvrsto izradite. Pomiješajte čokoladnu smjesu s vrhnjem. Ja ih nisam sasvim sjedinila, svidio mi se ovaj mramorni izgled.
  8. Velik dio smjese stavite na sredinu torte, laganim pokretima spatule je povlačite prema rubovima. Tortu zatim hladiti, najbolje preko noći.
Zabilješke
Upisane količine namirnica odgovaraju u kalupu promjera 23 cm. Torta od duple smjese od odgovarala bi kalupu od 28 cm. Tijekom pečenja torta naraste. Pečena se nakon nekog vremena spusti, na neki način „uruši“. Stoga nisam previše pazila da papir u kalupu bude ravan na rubovima. Osim toga, valovito sam nanijela ganache na tortu. Tako se sakriju sve neravnine i torta ne izgleda kao da ste žurili (a jeste) nego kao da ste uložili puno truda da baš tako izgleda 🙂

P1090220

Recept je prilagođen iz knjige Enciklopedija mediteranske kuhinje.

 

You may also like

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Ocijeni: