Dinstani kupus, flekice s kupusom, kraut cvekle, krpice sa zeljem. Ipak, malo drugačije.

 

Nisam ljubitelj klasičnih flekica s kupusom, to jest, onako su mi… svejedne. Nisam ih nešto ni pravila jer mi se uvijek čini da se taj kupus samo sparuši i skuri do neprepoznatljivosti, točnije, do nekih silno malenih količina. Kreneš s dve kile kupusa i završiš s nešto malo na dnu šerpe.

Dobro, pretjerujem, da.

Ovo što prvo napisah naravno nisu neki dokazani fakti već moji izgovori da to ne kuham. A onda sam među receptima gospođe Heghineh, čijih sam recepata već puno isprobala (pogaču sa sirom sam i stavila na blog) našla recept za dinstani kupus ali na sasvim drugačiji način. Moja mama (a vjerujem i velika većina vas) jednostavno nareže kupus, lagano ga dinsta u širokoj posudi, posoli, možda popapri i to je to.

A ovdje? Heghineh donosi armensku verziju: živopisnu, bogatu sastojcima i začinima, ne manje jednostavnu ali zaista vrijednu isprobavanja. Otkako sam tako prvi puta skuhala ne kuham nikako drugačije, moji se dave u tome.

p1130415

Evo što vam za ovo jelo treba:

dobra glavica kupusa, oko kilogram ili više, ako vas je više
1 crveni luk, srednje veličine
1 – 2 češnja češnjaka
svježe ljute papričice, ako nemate, može i ljuta mljevena paprika ili chilli pahuljice
koncentrat rajčice ili pelati ili svježa rajčica ili jednostavno sok od rajčice
sol, papar, drugi začini po želji
peršinov list za ukras

Narežite kupus na trakice, deblje, tanje, nožem, ribežom, kako vam volja i zgodno. Na par žlica ulja zdinstajte luk ali ne do smeđeg nego da bude proziran. Dodajte kupus i dinstajte dok ne omekša, 5 – 10 minuta. To isto vama ostaje na volju, netko voli kupus sasvim mekan, netko baš i ne. Dodajte rajčicu (koncentrata žlicu, dvije, pelata 2 – 3 komada sa sokom, soka od rajčice 150 – 200 ml) i začine. Kuhajte još neko vrijeme da se sve dobro sjedini i rajčice malo reduciraju. Češnjak (sitno sjeckan ili nariban) možete također dodati sad ali i na kraju, ako ga, poput nas, volite svježijeg. Gotovo jelo poslužite odmah s tjesteninom ili njokima i uživajte.

Znaš, ne volim ti ja zelje na te neke načine, pa još s paradajzom.
Da?
Ali to kad ti skuhaš to armensko zelje… pardon, ti kuhaš kupus 😛
Da, kupus 😛
E kak je to dobro. Kak je dobro.

 

You may also like

5 komentara

  1. Ovo izgleda baš jakooo fino 🙂 Zelje obožavam, a krpice sa zeljem isam jela već jako dugo. Slažem se s tobom. Kada se rade klasične krpice onda se zelje doslovno sparuši i nestane… ja nekako više volim da mi je hrskavo i puno života 🙂 Hvala ti na receptu i što si me podsjetila na ovo jelo 😉

    1. Hvala tebi, Natalie, na lijepim riječima 🙂
      Da, i mi volimo “življi” kupus, pa ga režemo deblje i dinstamo kraće. A što se začina tiče, dodamo i kim, lovorov listić, garam masalu ili kurkumu, i svašta bude, i bude fino 🙂 Probaj, bit će mi drago, javi kako vam se svidjelo!

  2. Ja baš baš nisam voljela krpice sa kupusom dok mi ih muž nije prvi put napravio i nagovorio me da probam! Sad su mi na vrhu liste! 🙂 Ova verzija mi djeluje skroz zanimljivo, baš bi mogla probati! Hvala za recept!

    1. Ni ja, iskreno 🙂 ove su posebne jer ih rajčica i začini dodatno “podignu”. Hvala tebi, Majo, i javi kad probaš kako su ti se svidjele! 🙂

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *