Dizana pita s pekmezom i jabukama

 

Ovaj recept čeka od kraja ljeta. Zapamtila sam po tome što je to zadnji kolač koji sam mogla fotografirati prije nego se Sunce okrenulo oko kuće i kuhinju ostavilo u sivom svjetlu u kojem sve biva sivo i nekako umrtvljeno. Bilo je poslije podne, Sunce je neumitno odlazilo na počinak, žurila sam s poslom, fotoaparatom, hvatala zadnje jarke zrake. Sutradan je pala kiša i to je bilo to. Nakon toga stol za fotografiranje je prešao u druge prostorije gdje više nije bilo zgodno fotografirati postupke: prenašati zdjele i brašno, hvatati Pelenaša koji je usrdno pomagao bježeći sa žlicama, vagom i korama od jabuka, skupljati rasipano brašno po spavaćoj sobi. Zato sam zapamtila ovaj recept.

Sad ga donosim jer mi to britko, sjajno Sunce koje bi često “spalilo” moje bijele zdjele i krpe na fotografijama, nedostaje. Malkice. Mišljenja sam da je vrijeme za ono za što je vrijeme: da zimi mora biti hladno, bljuzgavo ili ledeno i to je tako. Da ljeti mora biti vruće, sparno i to je tako. I ne prigovaram vremenu. Jer odviše je drugih stvari kojima se moram baviti da bih zvrndala vremenu. Na kraju krajeva, vrijeme se ne može naručiti. Vrijeme je – vrijeme.

Kolač pak ne zna koje je doba godine, našalio se moj muž. Da, ne zna, a bome i ja sam skoro na taj kolač zaboravila. Treba se podsjetiti, trebalo bi ga ponovo i ispeći. Jabuka ima, pekmeza koliko ti srce hoće. Zaista smo uživali u ovoj neobičnoj piti punoj fantastičnih okusa i mirisa. Jabuke, cimet, mekano dizano tijesto. Nadam se da će vam se svidjeti kao i nama. Nadam se da će i vama donijeti koju zlatnu zraku sunca u ovo ćudljivo, proljetno vrijeme i izmamiti vam osmijeh na lice.

Recept za tijesto pronašla sam na stranici Red Star Yeast a nadjev sam složila sama.

Dizana pita s pekmezom i jabukama
 
Autor:
Sastojci
Tijesto
  • 50 ml mlake vode
  • 50 ml mlakog mlijeka
  • 1 mala žlica suhog kvasca
  • 1 mala žlica šećera
  • 30 ml ulja
  • 1 žumanjak
  • 25 g šećera
  • prstohvat soli
  • 250 g oštrog brašna
Nadjev
  • 3 dobre žlice pekmeza ili džema (kiselkastog)
  • 4 - 5 velikih, tvrdih jabuka
  • sok 1 limuna
  • 2 - 3 žlice ruma
Posip
  • 2 - 3 šake brašna
  • 2 žlice maslaca
  • 2 dobre žlice smeđeg šećera
  • 1 mala žlica cimeta
Upute
  1. Tijesto: u zdjelu u kojoj ćete mijesiti ulijte mlijeko i vodu, dodajte kvasac i 1 malu žlicu šećera. Dobro promiješajte. Ako niste sigurni da će se kvasac aktivirati, ostavite oko 5 min da uzađe. Zatim u zdjelu dodajte sve ostale sastojke redom kako su navedeni. Dobro zamijesite, ne dodavajući više ni brašna ni tekućine. Pokrijte i ostavite da udvostruči obujam, 30 - 40 min.
  2. Posip: napravite ga u međuvremenu da vam jabuke ne potamne dok radite posip. Sve sastojke utrljajte zajedno u grubu, kvrgavu smjesu.
  3. Nadjev: pripremite ga kad tijesto uzađe, da jabuke što manje tamne. Ogulite ih, očistite i narežite na kockice stranice 1,5 - 2 cm. Pokapajte ih limunovim sokom promiješajte.
  4. Pećnicu zagrijte na 180°C. Kalup za pitu promjera oko 30 cm obilno namažite maslacem. Ako nemate okrugli kalup, četvrtasti približne veličine će sasvim dobro poslužiti.
  5. Uzašlo tijesto malo premijesite na pobrašnjenoj površini. Razvaljajte u krug 2 - 3 cm širi od kalupa. Prenesite tijesto u kalup i malo utisnite u rubove.
  6. Pekmez namažite dno pite. Posložite jabuke, ne mora biti uredno ali da su ravnomjerno raspoređene. Polijte s par žlica ruma. Po jabukama zatim pospite posip, hvatajući ga rukom tako da vam u ruci ostaju grudice i tako ih stavljajte ravnomjerno po jabukama. Rubove tijesta zavrnite prema unutra.
  7. Pitu pecite 35 - 40 min na 180°C. Ako u prvih desetak minuta jako potamni, pokrijte je alu folijom.
  8. Prohladite i poslužite s ljubavlju najdražima.

 

 

You may also like

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Ocijeni: