Domaće lasagne s krumpirom i ABC sirom

 

Domaće lasagne, hej! Nakon domaćih cannellona obećala sam sebi i svojima još jednu deliciju proizvedenu uz pomoć strojčeka za tijesto. Danas je dobra prilika za to. U Novoj godini, nove ideje, nova jela. Vegetarijanske lasagne s krumpirima i mrkvom, obogaćene ABC sirom, vrhnjem i finim začinima, pokrivene rastopljenim sirom i ribancem.

U ovakve lasagne se obično stavljaju tikvice, patlidžani i slično povrće, no kako im nije sezona odlučila sam se za krumpir. Nekome to baš i nije naročit odabir što razumijem jer krumpir sam po sebi i nije nešto što bi “podiglo” tjesteninu. U tu svrhu radije sam se poslužila skakutavim začinima poput provansalske mješavine, češnjaka u prahu i zgodnog začina imenom sumak. To je smeđi prah kiselkasto slankastog okusa, blaži nego recimo kardamom a kiselkastiji nego korijander. Prilično je rijedak pa ako ga nemate, ništa strašno, ionako ne nosi cijeli okus jela. U svakom slučaju, s postavkom začina za pitu krumpirušu nećete pogriješiti.

U sezoni drugog povrća ili dobro opskrbljenog hladnjaka ove lazanje lako možete spraviti na svoj neki način. Ne možete pogriješiti osim baš ako ih ne pospete vanilin šećerom, sve drugo prolazi 🙂

Tijesto sam pravila prema receptu za domaće bakine rezance a svakako možete upotrijebiti i kupovne lasagne i s njima postupiti prema uputama na pakiranju. Ove domaće ne treba prethodno sušiti niti kuhati.

Sumak, kao i druge fantastične začine po povoljnim cijenama pronašla sam na Trešnjevačkom placu u Bušić začini dućanu, a imaju i web shop. Sumak je prilično intenzivan pa će vam pakiranje dugo trajati.

Notica: moja pećnica je u zadnje vrijeme dobila “svoju volju” i počela peći slabije ili jače po nekim svojim navadama, pa sam današnje lasagne pekla na dobrih 250°C. Da vam ne bi izgorjele, radije pecite na manjoj temperaturi.

Domaće lasagne s krumpirom i ABC sirom
 
Autor:
Od jedne mjere dobivate: dobar ručak za 4 osobe
Sastojci
Tijesto za lasagne
  • 2 jaja
  • 400 g glatkog brašna
  • vode koliko stane u 4 ljuskice (polovice) jajeta
Nadjev od krumpira
  • oko kilogram oguljenog krumpira
  • 1 mrkva
  • 1 crveni luk srednje veličine
  • 1 češanj češnjaka sitno narezan ili češnjak u prahu
  • sol, papar
  • ⅓ male žlice sumak začina, drugi začini po želji
Nadjev od sira
  • 200 g ABC sira
  • 2 čašice kiselog vrhnja
  • 1 čašica jogurta
  • sol, provansalska mješavina, drugi začini po želji
Još ćete trebati:
  • oko 7 dl pelata ili ukuhane rajčice
  • sol, papar
  • dobre dvije šake ribanog sira
  • ribanca po želji
  • maslac za premazivanje tepsije
Upute
  1. Od navedenih sastojaka zamijesite čvrsto, elastično tijesto. Možete ga napraviti i ranije, pokriveno folijom može stajati i nekoliko sati. Od tijesta režite manje komade, malo razvaljajte valjkom a onda od šireg do užeg broja na stroju provlačite do najtanjeg. Tijesto usput brašnite da vam se ne lijepi i ne puca dok prolazi kroz stroj. Ne morate odjednom napraviti sve trake, možete ih napraviti nekoliko, nadjenite dio pa opet razvaljajte nove trake. Organizirajte si kako vam je najzgodnije, nema nekog posebnog reda tu.
  2. Očistite mrkvu, češnjak i luk i što sitnije ih narežite. Krumpire ogulite, izrežite na veće komade i ubacite u kipuću vodu u koju ste dodali malu žlicu soli. Kuhajte 20 - ak minuta ili dok krumpiri ne omekšaju. Potom ih ocijedite i zgnječite u pire. Mrkvu, luk i češnjak dodajte krumpiru, začinite po želji i dobro promiješajte. Smjesa treba biti malkice slanija nego što biste inače željeli ali će dio soli preuzeti tjestenina.
  3. Pripremite nadjev od sira: sve sastojke dobro izmiješajte u zdjeli, začinite i kušajte da budete sigurni da vam je po ukusu.
  4. Upalite pećnicu da se grije na 200°C.
  5. Tepsiju srednje veličine namažite maslacem po dnu i stranicama. Pazite da ne uzmete odviše plitku tepsiju da vam tijekom pečenja ne curi van. Bolje da su lasagne tanje u većoj tepsiji nego da imate punu kuhinju dima i pećnicu za ribanje.
  6. Lasagne složite ovako: na dno tepsije izlijte pola pelata s tekućinom i rasporedite po dnu. Na prvi red traka tijesta rasporedite grudice nadjeva od krumpira, pokrijte sljedećim slojem tijesta kojeg premažite smjesom sira i tako dalje. Završite sa slojem tijesta, premažite nadjevom od sira, polijte drugom polovicom pelata, malo začinite odozgo i pospite sirom i ribancem.
  7. Tepsiju pokrijte alu folijom i stavite u zagrijanu pećnicu. Neka se tako pokriveno peče na 200°C oko 25 minuta. Tepsiju potom otkrijte i pecite još otprilike toliko dok se lasagne lijepo ne zapeku odozgo. Ako ne volite zapečeni sir, stavite ga pred sam kraj pečenja, tek toliko da se fino rastopi.
  8. Poslužite odmah. Dobar tek!

 

You may also like

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Ocijeni: