Domaći rezanci bez jaja (vegan)

 

Na spomen riječi vegan mnogi ljudi pomisle, pf, opet neke kerefeke. Skupi, u običnom dućanu nenabavljivi sastojci, petljavi postupci, rezultat blijeda kopija “pravoga”. Istina, ako od leće očekujete okus mesa, rezultat će biti više nego blijed. No ako od leće očekujete da bude leća, onda tu nema problema.

No zašto bi nešto što nije “pravo” moralo nužno biti “blijedo”?

Dok sam pravila ove rezance, razmišljala sam o svojoj baki. Ona ni u kom slučaju nije znala ni o vegetarijancima, još manje o veganima. No često se našla u situaciji, kao na žalost i mnogi od nas, kada je morala napraviti nešto i bez mesa i bez jaja i s golom vodom a ne s mlijekom. Pa je opet bilo dobro. Pa se pojelo. Pa što više, bilo je baš sasvim dobro i ukusno. I još više, takva ista jela pravimo danas i sami. I ne razmišljamo da su vegetarijanska ili veganska.

Zbog toga tvrdim da je moja baka i ne znajući vrlo često bila i vegetarijanka i veganka. A najviše od svega, snalažljiva žena.

Uz ove sam dakle rezance napisala pridjev veganski jer prema današnjim klasifikacijama zaista i jesu takvi. Možda će ih netko i potražiti pod tim imenom. Za mene su to rezanci brzi, jeftini, ukusni. Lako ih se spravi, čak i bez stroja za tijesto. Brzo se i skuhaju, za minutu, dvije skliznut će vam na tanjur. Kao i svaku drugu kuhanu tjesteninu dobro ih je zaliti s malo ulja i promiješati i neće se lijepiti. Raspast će se jedino ako ih raskuhate, inače su prekrasno elastični i kuhanjem ne postanu jako debeli.

Ima li još pridjeva za dobru tjesteninu koje ovi rezanci nemaju? Nama su se jako svidjeli. Za brzinski ručak ovi su preliveni s malo maslinovog ulja, posuti solju, češnjakom u prahu, peršinovim listom i ribancem po želji.

I to je cijela mudrost 🙂

P.S.
Kad smo kod “blijedog”. Rezanci jesu bljeđi od onih s jajima iz jednostavnog razloga što u njima nema jaja 🙂 sve drugo nije blijedo nimalo 😉

Domaći rezanci bez jaja (vegan)
 
Autor:
Sastojci
  • 300 g glatkog brašna
  • ½ male žlice soli
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 50 g pšenične krupice (grisa)
  • 150 ml vode
Upute
  1. U zdjelu sipajte brašno i sol, dodajte ulje i promiješajte. Lagano dodajte vodu stalno miješajući. Mijesite dok se svo brašno ne navlaži i sve dobro ne sjedini u glatko tijesto. Tijesto će možda biti ljepljivo ali nemojte dodavati brašna. Od ukupne količine grisa uzmite malo, pospite po radnoj površini i na nju istresite tijesto. Dodajte i ostali gris i dobro mijesite da se sav navlaži i dobro sjedini s tijestom. Tijesto ne bi trebalo biti ljepljivo a ako i je, to je u redu. Po potrebi ćete dodati još brašna kad budete razvaljali tijesto.
  2. Zdjelu pokrijte folijom ili poklopcem (ili tijesto ostavite na radnoj površini i poklopite zdjelom) i ostavite najmanje 15 minuta.
  3. Od tijesta uzmite komad veličine šake, pobrašnite tijesto, podlogu i valjak pa razvaljajte od tijesta kvadrat debljine do 2 mm. Stalno provjeravajte lijepi li se tijesto za podlogu jer će vam inače biti teško odvajati rezance i pucat će.
  4. U međuvremenu pristavite veliki lonac s vodom i žlicom soli da zavri.
  5. Kad razvaljate tijesto rezance možete praviti na dva načina: možete, kao na fotografijama, tijesto dobro pobrašniti da se ne lijepi, lagano smotati u štrucu pa oštrim nožem rezati komade željene širine rezanaca. Smotuljke odmah razmotajte, malo protresite višak brašna i pružite rezance na dasci.
  6. Drugi, jednostavniji način je da oštrim nožem ili radlom (nazubljenim kotačićem) izrežete tijesto u trake željene širine.
  7. Rezance podignite nožem i spustite u kipuću vodu. Kuhajte ih doslovno minutu, dvije i izvadite u cjediljku. Potom ih (bez čekanja, da se ne zalijepe) istresite u zdjelu, dodajte malo ulja i pažljivo promiješajte.
  8. Poslužite toplo s omiljenim umakom.

 

 

You may also like

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Ocijeni: