Dvojni recept: krofne klasične i krofne veganske s chia sjemenkama. Dvojna priča.

 

Jeste li znali da je Mirisna teka vegetarijanska web stranica? Ne? Ni ja, do nedavno. Pogledala sam svih ovih dobrih oko 160 recepata i shvatila da nigdje nema mesa. Ima, doduše, jedan recept s lignjama i paštetom od tunjevine i jedan sa srdelama. No mesa nema.

Recepata ima i veganskih. Nakon tog vegetarijanskog “otkrivenja” jednostavno sam počela u nazive recepata stavljati pridjeve vege, vegan. Zašto? Zato što ta jela zaista i jesu takva. Zato što bih voljela da ih više ljudi nađe. Zato što niti jedan vegetarijanac a osobito vegan neće doći na Mirisnu-Teku-Slavonka sam-a pomalo i Ličanka-web stranicu i tražiti nešto za sebe. Među receptima bake Jule. A ipak, takvih recepata ima. Ljudi koji prate Teku zbog slavonskih, domaćih recepata, na riječ “vegan” u naslovu pomislit će da to nije za njih i neće recept ni otvoriti. A znate li da je i mirisna pogača s maslinama – veganska? Je. U njoj nema ni jaja ni mlijeka.

A zašto nema mesa? Jednostavno zato što tako kuham kod kuće. Mirisna teka je zaživjela kao blog kruha, kolača, pokoje torte. Mahom dizanog tijesta. S vremenom se i kategorija ručak napunila šarenim tanjurima i evidentno je da Teka više nije samo kruh, samo kvasac, samo gužvara i kruh i rezanci bake Jule.

Teka će to i dalje biti. No jučer je dobila brata. Zove se Nuts&Walnuts.

Nuts&Walnuts je vege/vegan gastro blog koji donosi ono što kuham doma. Kao i Teka. Nuts&Walnuts ima englesko ime i sadržaj pa svoje recepte mogu podijeliti s ljudima izvan regije. Lakše ću komunicirati s kolegama blogerima u svijetu, oni će moći čitati i moje recepte, kao i ja njihove. Nuts&Walnuts je blog koji je otišao u svijet 🙂

Za sad i Teka i njen bratac ostaju i rade. U budućnosti ću ih možda i spojiti u jedan. Bratac je za sad samo na engleskom ali i to će se ubrzo promijeniti pa će tekstovi i recepti biti dostupni i u hrvatskoj inačici.

Što mislite o tome? Puno bi mi značilo kad bih čula i vas! Hvala vam, Tekaši moji, bez vas ničega ne bi bilo. Ni krofnica ni Teke ni njezinog orašastog brata 🙂

U to, “dvojno” ime danas donosim dvojni recept: krofnice na dva načina. Tijesto je rađeno prema starom receptu jedne Esekerke (stari naziv za Osječane) ali sam ih nadjela kao knedlice i tako pekla. Talijani takve okruglice zovu bomboloni. I ne da su dobre. Nego su još bolje nego obične krofnice! Mekane, tope se u ustima, pa još taj pekmez, pa cimet, pa joj čuda. Na prvi zalogaj pomislila sam, ovo je dijete knedle i krofne! Ako je takvo što moguće 😉

Za vegansku verziju jednostavno sam svako jaje zamijenila 1 žlicom chia sjemenki i 3 žlice vode a kravlje mlijeko zobenim. Ideja chia sjemenki u dizanom tijestu mi se svidjela pa sam je dalje istraživala. Ako pizza može biti fantastična, zašto ne bi i krofnice? Chia tijestu daje ove zgodne točkice i izvrstan, nekako orašasti tek. Klasične krofnice s jajima i mlijekom su spram chia krofnica bile malčice spužvastije, ali ne mogu reći da su bile finije. Chia krofnice su bile svjetlije nakon pečenja iako sam ih jednako spravljala.

Za svaki slučaj, ponovit ću sastojke:

500 g oštrog brašna
20 g svježeg kvasca
2 žlice šećera/agavinog sirupa
2 jaja/2 žlice chia sjemenki + 6 žlica vode
prstohvat soli
300 ml kravljeg/zobenog mlijeka
70 ml ulja
čvrsti pekmez za punjenje
ulje za prženje
po želji šećer i cimet za posipanje

Sve dobro zamijesite, najbolje mikserom jer je tijesto dosta mekano i ljepljivo ali tako mora biti . Chia sjemenke ne morate posebno namakati nego odmah sve zamijesite s ostalim i gotovo. Tijesto pokrijte i ostavite da uzlazi dok se ne udvostruči ili oko 40 min. Uzašlo tijesto istresite na pobrašnjenu površinu. Pobrašnite ga tek toliko da možete njime raditi, ne više, pa ga nježno hvatajte vrhovima prstiju. Tijesto presijecite na pola, pa još na pola, i tako sve dok ne dobijete 32 komadića. Od klasičnog tijesta svaki komadić je oko 30 g, s chia sjemenkama oko 35 g. Svaki taj komadić lagano razvucite u krug debljine prsta, ubacite pola male žlice pekmeza, zatvorite kuglicu i položite je “šavom” prema dolje. Pokrijte loptice krpom i ostavite da uzlaze još dobrih pola sata. U međuvremenu zagrijte dobru litru ulja za prženje na jačoj vatri i pržite kuglice dvije tri minute sa svake strane. Ocijedite na kuhinjskom ubrusu i odmah uvaljajte u mješavinu šećera i cimeta. Podijelite s najdražima i nemojte ih jesti vrele! 😀 Ako odolite, doduše.

You may also like

8 komentara

    1. Samo dođi, draga Natalie, krofnice se brzo peku! 🙂 Hvala na čestitkama i lijepim riječima, a još više, na poticaju da u to sve i bućnem! <3

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *