Već sam više puta pisala o nekim okusima iz djetinjstva i potragama za njima. Tako sam bila i u potrazi za okusom kupovnog dvopeka. Nekad osamdesetih, dok na policama nije bilo izbora kao danas, nalazio se i dvopek “za onda kad si bolestan”. Tvrd, nesalomiv. U stvari salomiv ali u tisuću komadića. Sjećate li se okusa tog dvopeka? Ja da. Pekla sam već slane biscotte no oni nisu bili ni slični onome dvopeku koji bi moja mama jela uvijek kad je bila na dijeti.
Svaki put kad naiđem na naslov “dvopek” ili “toasting bread” uvijek zastanem i pročitam recept. Jedan od njih je i ovaj kojeg sam pronašla na već provjerenom portalu King Arthur Flour. Pod nazivom English Muffin Toasting Bread našao se i ovaj kruščić kojeg vam danas predstavljam.
Pretpostavljate kakvog je okusa?
Da, to je to. Okus dvopeka iz dućana. Čak i bez tostiranja kruh ima fantastičnu hrskavu koricu, rupičastu unutrašnjost i prepoznatljiv okus kupovnog dvopeka. Za fotografiranje ga nisam ni tostirala baš zato da vidite da je takav i bez tostera. Mi smo jedva dočekali da se ohladi i jeli ga s domaćim pekmezom od malina.
Ovaj kruščić je izvrstan za male zakuske, užine, doručak. Iako je neutralnog okusa to nije klasični kruh koji možete jesti uz bilo što. Ovaj je sličniji kolaču. Ovim kolačastim kruhom – toastom počastite sebe i svoje najdraže. Ako ste, poput mene, iz doba dinosaura koji se sjećaju dvopeka iz osamdesetih, onda ću vas ovim receptom svakako obradovati jer za razliku od kupovnog, ovaj nije tvrd kao kamen i nesalomiv. Naprotiv, elastičan je poput opruge a tostiran fino i zamamno krcka, bilo s kapom od pekmeza ili sira i povrća!
Izrada je vrlo jednostavna: kruh se diže u posudi za pečenje i s njim nema puno drame ni oko postupka ni oko sastojaka, osim što je preporučljivo tijesto izraditi mikserom jer je prilično rijetko i nikako nemojte dodavati još brašna.
- 400 g brašna
- 1 žlica šećera
- 1 ravna mala žlica soli
- na vrh noža sode bikarbone ili praška za pecivo
- 1 žlica suhog kvasca ili 20 g svježeg
- 250 ml toplog mlijeka
- 50 ml vode
- 2 žlice ulja
- maslac za premazivanje kalupa (ako ne stavljate papir za pečenje u kalup)
- Odvojeno zamiješajte sve suhe i sve mokre sastojke a onda ih sjedinite mikserom u glatko, prilično tekuće tijesto. Nemojte dodavati još brašna. (Ako radite sa svježim kvascem rastopite ga u mlijeku).
- Kalup za kruh obložite papirom za pečenje ili obilno namažite maslacem. U kalup istresite tijesto, pokrijte krpom ili folijom i ostavite uzlaziti oko sat vremena.
- Kruh bi se trebao podići do ravnine ruba kalupa. U međuvremenu pećnicu zagrijte na 200°C.
- Pecite kruh oko 25 min na 200°C. Treba dobiti lijepu, zlatno smeđu boju i to sa svih strana. Neće se naročito podići tijekom pečenja i to je u redu.
- Ako primijetite da naglo tamni (osobito u pećnicama s ventilatorom) pokrijte kalup alu folijom.
- Pečen kruh izvadite iz pećnice, ostavite pet minuta a potom izvadite kruh na rešetku da se hladi.
- Kruh režite tek kad se sasvim ohladi. Poslužite ga svježeg ili tostiranog.
