Dvovrsne kiflice od sira mekane kao jastuk!

 

U prhkoj inačici idu s praškom za pecivo ili kao “diganci” s kvascem, kada u pećnici narastaju u rumene, mekane jastučiće, fine i sutradan. Nije što sam ja pekla, ali su kiflice mrak! 🙂

P1090407

Kiflice sam prvi puta jela kod svoje tete Slavice a ona je recept prepisala s Podravkinog praška za pecivo. U izvornom receptu se ne koristi kvasac već, naravno, prašak za pecivo 😀

P1090387

P1090394

P1090365

P1090367

P1090396

Dvovrsne kiflice od sira mekane kao jastuk!
 
Jednako dobre spravljene s praškom za pecivo u prhkoj inačici, kao i s kvascem u dizanoj!
Sastojci
Kvas
  • Pola svježeg kvasca
  • 100 ml mlakog mlijeka
  • 1 mala žlica šećera
Tijesto
  • 500 g brašna
  • 150 g hladnog maslaca (kockice)
  • 250 g svježeg posnog sira
  • 2 jaja
  • 1 mala žlica soli
Premaz, posip
  • 1 žumanjak
  • sjemenke ili chilli paprika za posipanje
Upute
  1. Kvasac razmrvite u mlijeku sa šećerom. Nek stoji par minuta dok ne pripremite druge sastojke.
  2. Maslac utrljajte u brašno. Dodajte ostale sastojke. Maslac i sir se ne moraju sasvim sjediniti s brašnom. Ako ostanu komadići veličine, recimo pola zrna graška, to će kiflice učiniti lisnatijima. Tijesto će biti vlažno, možda malo ljepljivo, no ne smeta. Pokrijte ga folijom i stavite na toplo dizati sat vremena. Tijesto neće puno uzaći.
  3. Uzašlo tijesto stavite na pobrašnjenu podlogu i podijelite na četiri dijela. Nemojte dodavati puno brašna – samo toliko da možete raditi s njime a da se ne lijepi za podlogu i valjak. Svaki dio tijesta razvaljajte u krug promjera oko 25 cm, oko 4 mm debljine. Izrežite 8 trokuta, smotajte kiflice i stavite na papir za pečenje s 2 – 3 cm razmaka. Neka stoje još dobrih sat vremena. Ni sad se kiflice neće osobito dići, narast će za vrijeme pečenja.
  4. Premažite ih žumanjkom, pospite sjemenkama ili mljevenom paprikom.
  5. Pecite 12 – ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C, ili dok blago ne porumene. U pećnicama s ventilatorom vjerojatno im treba i manje.
Zabilješke
Ako želite kiflice praviti s praškom za pecivo, izostavite kvasac a zamiješeno tijesto ostavite u hladnjaku sat vremena. Dalje postupite kako je gore opisano.
Izvorni recept navodi 400 g brašna. Ja sam stavila 500 g, valjda je sir sadržavao više vode pa je bilo potrebno i više brašna. Savjetujem odmjeriti 400 g pa dodati još brašna prema potrebi. Ja sam koristila glatko brašno. Oštro brašno upije više vode pa ga manje i treba. Tijesto treba biti vlažno i malo ljepljivo, no posuto s malo brašna biva sasvim podatno i lagano za rad.

P1090405

You may also like

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Ocijeni: