Autor: The Southern Baker: Sweet & Savory Treats to Share with Friends and Family
Od jedne mjere dobivate: 25 buhtli
Sastojci
225 g kiselog vrhnja
120 g maslaca
100 g šećera
1,5 mala žlica soli
1,5 vrećica suhog ili ¾ svježeg kvasca
120 ml mlake vode
2 veća jajeta, blago razmućena
700 g brašna
Punjenje
po želji: suho meso, ribani ili svježi sir, tunjevina i slično
Premaz
žumanjak
Upute
Vrhnje, maslac, šećer i sol miješajući grijati na sasvim laganoj vatri dok se maslac ne otopi. Ohladiti na sobnu temperaturu.
Kvasac rastopiti u vodi s prstohvati šećera.
U 500 g brašna umiješati smjesu vrhnja i maslaca, dodati kvasac i jaja. Zamijesiti. Tijesto će biti ljepljivo i mekano. Ostatak brašna postepeno dodavati. Mijesiti tijesto dobrih 5 - 8 minuta. Nemojte dodavati još brašna - miješenjem će tijesto postati glatko, elastično i manje ljepljivo. Neka počiva dobrih sat remena.
Uzašlo tijesto malo premijesiti i od njega napraviti oko 25 kuglica, svaka mase oko 52 g. Svaku kuglicu rukama rastanjite, napunite po želji i smotajte natrag u kuglu. Slažite na papir za pečenje na oko 1 cm razmaka.
Neka stoje dok se pećnica ne ugrije na 180°C.
Peći buhtlice oko pola sata ili dok lijepo ne porumene.
Recipe by Mirisna teka at http://mirisnateka.com/?p=1396