Od jedne mjere dobivate: 1 pečen kruščić mase oko 750 g
Sastojci
150 g raženog brašna
150 g pšeničnog brašna
100 g mljevenih zobenih pahuljica
60 g pšeničnih mekinja
5 g nezaslađenog kakao praha
5 g raži (po želji)
5 g suhog kvasca
1 mala žlica šećera
1 mala žlica soli
300 g vode
Upute
Zamijesiti redom sve sastojke, najbolje mikserom, jer je potrebno dugo mijesiti. Na srednjoj brzini mijesite oko 5 minuta. Ostavite tijesto da stoji dvadeset minuta pa ponovno mijesite mikserom oko 5 minuta. Mijesite li rukama, svako miješenje neka traje oko 8 minuta. Tijesto će vam biti ljepljivo i gusto ali nemojte dodavati brašna. Nakon drugog miješenja oblikujte hljepčić i ostavite ga pokrivenog neka počiva dobar sat vremena. Neće osobito narasti.
Prije pečenja možete kruh malo umiti vodom i ukrasiti ga posipanjem brašnom ili zobenim pahuljicama.
Kruh pecite 50 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C ili dok ne dobije lijepu, zagasito smeđu boju. Sasvim ohladiti prije serviranja.
Recipe by Mirisna teka at http://mirisnateka.com/?p=1488