Kruh koji se ne mijesi - "No knead bread" (sa sjemenkama)
Autor: 
Od jedne mjere dobivate: pečen kruh mase oko 1450 g
 
Sastojci
  • 400 g integralnog brašna
  • 250 g pšeničnog glatkog brašna
  • 50 g zobenih pahuljica
  • 1 žlica soli
  • 1 mala žlica suhog kvasca
  • 50 g sjemenki bundeve
  • 50 g sjemenki suncokreta
  • 50 g sjemenki sezama
  • 30 g sjemenki lana
  • 30 g mljevenog maka
  • 60 ml meda
  • 600 ml hladne vode
premazivanje i posipavanje
  • maslinovo ulje, razmućeni bjelanjak, sjemenke
  • maslinovo ulje za premazivanje posude
Upute
  1. U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke. Računajte da se tijesto gotovo utrostruči tijekom stajanja. Ako nije tekuć, med rastopite u vodi pa sjedinite s ostalim sastojcima. Sve dobro promiješajte žlicom. Tijesto će biti ljepljivo i vlažno, slično svježe kuhanoj palenti. Polijte žlicu – dvije ulja po površini tijesta, pokrijte posudu plastičnom vrećicom i stavite u hladnjak na 2 sata.
  2. Nauljite posudu u kojoj ćete peći kruh. Idealno, to je posuda s poklopcem, obujma oko 5 litara. Izrežite komad papira za pečenje oblika dna posude i stavite u posudu – tako ćete lakše izvaditi kruh nakon pečenja.
  3. Izvadite posudu iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi idućih 12 – 18 sati.
  4. Malo nauljite ruke i brzo izvadite tijesto iz posude, oblikujte kuglu i stavite u posudu. Tijesto ne trebate spuštati na stol ni brašniti. Ako je potrebno, još ga malo oblikujte u posudi. Za ukras kruh možete premazati bjelanjkom i posuti brašnom ili sjemenkama. Poklopite posudu, neka stoji još 1 i pol sat, dok još ne naraste.
  5. Ugrijte pećnicu na 250°C.
  6. Pecite kruh poklopljen na 250°C idućih 45 minuta. Zatim ga otklopite i pecite još 15 -20 minuta, ili dok ne dobije lijepu tamno smeđu boju.
  7. Pečen kruh izvadite iz pećnice, ostavite stajati petnaestak minuta. Tankim nožem prođite između kruha i ruba posude, ponekad se kruh i sjemenke malo zalijepe. Oprezno izvadite kruh na žicu da se hladi. Prije serviranja potpuno ohladiti.
Zabilješke
Za bržu inačicu ovog kruha povećajte količinu kvasca na 1 omot (7g ili 1 veliku žlicu). Neka uzlazi oko 5 sati na sobnoj temperaturi. Preselite tijesto u posudu za pečenje i postupite prema gore opisanom receptu.
Recipe by Mirisna teka at http://mirisnateka.com/kruh-koji-se-ne-mijesi-no-knead-bread-sa-sjemenkama/