Franzbrötchen iliti Francove pogačice
Autor: 
Od jedne mjere dobivate: 16 peciva
 
Sastojci
  • 1 svježi kvasac
  • 150 ml mlakog mlijeka
  • 600 g brašna
  • 3 – 4 žlice šećera
  • 1 mala žlica soli
  • 180 ml jogurta (1 čašica)
  • 2 jaja
Za premazivanje
  • 250 g maslaca
Nadjev
  • 100 g šećera ili po želji, uključujući i vanilin šećer
  • 3 dobre male žlice cimeta
  • dobra žlica maslaca, mekanog ili rastopljenog
Upute
  1. Rastopiti kvasac u mlijeku s malo šećera. Neka stoji dok pripremite ostale sastojke.
  2. Kvas dodajte brašnu a potom i ostale sastojke. Zamijesite glatko, elastično tijesto.
  3. Istresite ga na pobrašnjenu površinu. Razdijelite na 8 jednakih dijelova. Od svakog dijela napravite kuglu pa je razvaljajte na veličinu manjeg plitkog tanjura.
  4. Na svaki dist poslažite listiće maslaca, oprezno ih utisnite prstima malo u tijesto. Na zadnji disk ne stavljate maslac.
  5. Dobro pobrašnite podlogu kako vam se tijesto ne bi lijepilo dok ga budete širili. Razvaljajte pravokutnik veličine oko 50 x 60 cm, debljine oko 4 mm.
  6. Pomiješajte šećer sa cimetom. Pokapajte maslac po tijestu a potom pospite smjesom šećera i cimeta. Čvrsto zamotajte tijesto u rolu kao da motate štrudlu.
  7. Oštrim nožem koso režite „trokute“, pazite da vrh trokuta nije sasvim oštar. Drškom kuhače čvrsto pritisnite pecivo po sredini da se krajevi podignu. Slažite peciva u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Od ove mjere u velikoj tepsiji od štednjaka bilo je 16 komada peciva.
  8. Ostavite pecivo počivati dva sata.
  9. Uključite pećnicu na 180°C.
  10. Premažite peciva žumanjkom i pecite oko pola sata ili dok ne dobiju lijepu, zagasito zlatnu boju. Malo prohladite i uživajte :)
Recipe by Mirisna teka at http://mirisnateka.com/franzbrotchen-iliti-pogacice-na-uni/