Varivo od blitve, graha i korjenastog povrća s grilanom palentom
Od jedne mjere dobivate: 4 tanjura variva
 
Sastojci
  • 1 celer veličine šake
  • 1 mrkva
  • 1 korijen peršina
  • 1 vezica blitve
  • 2 limenke graha (svaka po 400 ml)
  • 2 manja češnja češnjaka ili 1 veliki
  • sol, papar, crvena paprika (po želji slatka, ljuta, chilli ili dimljena)
  • pola male žlice muškatnog oraščića
  • ulje
  • oko 750 ml vode
Gril palenta
  • 3 šake hladne gusto kuhane palente
  • ulje za tavu
Upute
  1. Korjenasto povrće operite, ogulite i narežite što sitnije ili usitnite blenderom. Stabljike blitve odvojite od listova i sitno nasjeckajte. Grah iz limenki ocijedite.
  2. Na par žlica ulja i umjerenoj vatri pržite korjenasto povrće desetak minuta, dok malo ne omekša. Često miješajte da se ne zalijepi za dno i ne izgori. Posolite po želji. Dodajte oko 750 ml vode, isjeckane stabljike blitve, poklopite pa kuhajte još desetak minuta, dok se svo povrće ne skuha gotovo do kraja.
  3. U međuvremenu narežite listove blitve na trakice pa dodajte povrću. Blitvi treba desetak minuta da se skuha.
  4. Za to vrijeme sitno nasjeckajte češnjak. Na tavi, na laganoj vatri, lagano ga popržite. Od trenutka kad lagano zacvrči neka ne bude na vatri dulje od tridesetak sekundi – tek toliko da zamiriši. Pazite da ne izgori, bit će gorak.
  5. Češnjaku pridodajte ocijeđeni grah i dobro promiješajte. Neka se kuha oko 5 minuta.
  6. Kad je blitva gotovo kuhana, dodajte grah, promiješajte. Dosolite, popaprite, dodajte muškatni oraščić i druge začine po želji.
  7. Kuhajte još oko 5 minuta da se svi okusi sjedine a potom sklonite s vatre.
  8. Palentu stisnite rukama kao da je mijesite a potom napravite grudu – da se smjesa ne raspada. Na dasci rastanjite smjesu i oblikujte u pravokutnik debljine oko 2 cm. Nožem izrežite komade širine oko 3 cm i dužine oko 10. Stavljajte palentu na zagrijanu tavu i sa svake strane pržite dobrih nekoliko minuta ili dok ne dobije lijepe smeđe mrljice. Najlakše ćete ih okrenuti hvataljkama za salatu.
  9. Sve servirati toplo.
Recipe by Mirisna teka at http://mirisnateka.com/varivo-od-blitve-graha-i-korjenastog-povrca-s-grilanom-palentom/