Savijača sa svježim sirom
Autor: 
 
Sastojci
Tijesto
  • 1 suhi kvasac
  • 100 ml mlijeka
  • 1 mala žlica šećera
  • 500 g brašna
  • 200 ml mlakog mlijeka
  • 4 žlice usitnjenih blanširanih badema
  • prstohvat soli
  • 125 g maslaca sobne temperature
  • 100 g šećera
  • 2 žumanjka
Nadjev
  • 500 g svježeg sira
  • 1 jaje
  • 100 g šećera
  • korica jednog limuna
  • 50 g limuncina (kandirane korice limuna)
Premaz
  • 1 jaje
Upute
  1. Kvasac i 1 žličicu šećera razmutite u 1 dl mlijeka i ostavite nekoliko trenutaka da fermentira.
  2. U zdjelu prosijte brašno, dodajte sol, bademe, kvasac i ostatak mlijeka. Umijesite meko, glatko tijesto. Pokrijte i ostavite počivati da se udvostruči.
  3. Jaja izradite sa šećerom, dodajte maslac i sve sjedinite. Potom tu smjesu dodajte uzašlom tijestu. Možda će vam to biti nezgodno jer je smjesa jaja i maslaca masna pa si olakšajte i sve sjedinite mikserom i nastavcima za tijesto.
  4. Ostavite tijesto počivati da se opet podigne.
  5. Pećnicu zagrijte na 180°C.
  6. Sve sastojke za nadjev glatko sjedinite.
  7. Tijesto podijelite na dva dijela. Svaki razvaljajte u pravokutnik debljine 1 cm, dug koliko je duga tepsija ili kalup u kojem ćete peći. Nadjenite, zamotajte i nježno premjestite u kalup.
  8. Premažite štruce razmućenim jajetom.
  9. Pecite 35 - 40 minuta na 180°C ili dok ne dobije lijepu, zagasito smeđu boju. Ako vidite da prebrzo tamni, prekrijte savijaču alu folijom. Nove pećnice peku brže na manjim temperaturama. Meni je u klasičnoj trebalo gotovo 45. Vjerujte onome što o svojoj pećnici znate.
  10. Prije serviranja ohladite do kraja. Nemojte je rezati vruću, bit će gnjecava a poslije će se osušiti i biti gruba. Po želji je možete posuti mljevenim šećerom
Zabilješke
Umjesto badema ja sam koristila grubo mljevene lješnjake. Umjesto limuncina možete u nadjev staviti limun šećer ili više korice limuna i malo soka.

Jako je važno tijesto pripravljati redom kako je napisano, prvo zamijesiti jedan dio pa kad uzađe dodati izrađeni maslac, šećer i jaja. Ako sve sastojke odjednom zamijesite tijesto će tijekom pečenja pucati a fil će iscurjeti van.
Recipe by Mirisna teka at http://mirisnateka.com/savijaca-sa-svjezim-sirom/