Kvasac i 1 žličicu šećera razmutite u 1 dl mlijeka i ostavite nekoliko trenutaka da fermentira.
U zdjelu prosijte brašno, dodajte sol, bademe, kvasac i ostatak mlijeka. Umijesite meko, glatko tijesto. Pokrijte i ostavite počivati da se udvostruči.
Jaja izradite sa šećerom, dodajte maslac i sve sjedinite. Potom tu smjesu dodajte uzašlom tijestu. Možda će vam to biti nezgodno jer je smjesa jaja i maslaca masna pa si olakšajte i sve sjedinite mikserom i nastavcima za tijesto.
Ostavite tijesto počivati da se opet podigne.
Pećnicu zagrijte na 180°C.
Sve sastojke za nadjev glatko sjedinite.
Tijesto podijelite na dva dijela. Svaki razvaljajte u pravokutnik debljine 1 cm, dug koliko je duga tepsija ili kalup u kojem ćete peći. Nadjenite, zamotajte i nježno premjestite u kalup.
Premažite štruce razmućenim jajetom.
Pecite 35 - 40 minuta na 180°C ili dok ne dobije lijepu, zagasito smeđu boju. Ako vidite da prebrzo tamni, prekrijte savijaču alu folijom. Nove pećnice peku brže na manjim temperaturama. Meni je u klasičnoj trebalo gotovo 45. Vjerujte onome što o svojoj pećnici znate.
Prije serviranja ohladite do kraja. Nemojte je rezati vruću, bit će gnjecava a poslije će se osušiti i biti gruba. Po želji je možete posuti mljevenim šećerom
Zabilješke
Umjesto badema ja sam koristila grubo mljevene lješnjake. Umjesto limuncina možete u nadjev staviti limun šećer ili više korice limuna i malo soka.
Jako je važno tijesto pripravljati redom kako je napisano, prvo zamijesiti jedan dio pa kad uzađe dodati izrađeni maslac, šećer i jaja. Ako sve sastojke odjednom zamijesite tijesto će tijekom pečenja pucati a fil će iscurjeti van.
Recipe by Mirisna teka at http://mirisnateka.com/?p=2951