Biscotti. Slani dvopek sa svježim sirom i začinima
Autor: 
 
Sastojci
  • kiselo vrhnje ili 150 g svježeg sira
  • 100 ml ulja
  • 2 jaja
  • ¾ male žlice soli
  • 1 žlica šećera
  • 1 Provansalske mješavine začina (ili origana, ili slično)
  • 1 ravna mala žlica češnjaka u prahu
  • 300 g brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • šaka mljevenih oraha
Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
  2. Stavite papir za pečenje na dno manje tepsije (duljine otprilike 30 cm).
  3. Ako koristite svježi sir, izmiksajte ga kratko u glatku smjesu. Potom mu dodajte jaja, ulje i redom sve sastojke osim brašna, praška za pecivo i oraha, koje dodajte na kraju u nekoliko navrata i miksajte tek toliko da se dobro sjedine.
  4. Ako koristite kiselo vrhnje, tada smjesu započnite jajima i uljem i dodavajte ostale sastojke redom kako su navedeni.
  5. Premjestite smjesu u tepsiju, grabeći i stavljajući smjesu uzdužno i što ravnomjernije, jer ćete potom vlažnim rukama oblikovati štrucu.
  6. Kruščić pecite 30 minuta na 200°C, dok ne dobije zlatno žutu boju. Nemojte ga dulje peći. Peče se još jednom, tako da će biti prepečen i neće dati sve fine okuse od sebe.
  7. Hladite kruščić na rešetki 30 minuta. Pećnicu za to vrijeme ili nemojte gasiti ili pazite da bude opet sasvim zagrijana na 200°C kad završite s rezanjem.
  8. Veliku tepsiju od štednjaka obložite papirom za pečenje. Možda će vam trebati još jedna manja tepsija, ovisno o širini štruce i veličini kriški.
  9. Preselite kruščić na dasku za rezanje. Nazubljenim nožem režite kriške debljine oko 12 mm i slažite ih u tu veću tepsiju rezanom stranom dolje.
  10. Pecite dvopek 15 minuta na 200°C ili dok ne dobije blijedo zlatnu boju. Pazite da ga ne prepečete! Pečen dvopek ohladite na rešetki. Prije nego ga spremite/pokrijete/poklopite u kutiji, pazite da je sasvim ohlađen, jer bi se mogao opustiti, navlažiti od kondenzirane vode u kutiji i više ne biti fin i hrskav.
  11. Neće biti tvrd kao kupovni, fino se topi u ustima.
Recipe by Mirisna teka at http://mirisnateka.com/biscotti-slani-dvopek-sa-svjezim-sirom-i-zacinima/