Tepsiju ili okrugli kalup za tortu premažite maslacem.
Ako pečete pitice, tepsiju obložite papirom za pečenje.
U brašno pomiješano s praškom za pecivo utrljajte maslac. Mogu ostati grudice veličine zrna graška. Dodajte sve ostale sastojke i mijesite brzo i samo toliko dok se svi sastojci sjedine. Tijesto će biti vlažno i žuto od žumanjaka ali to je u redu.
Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok pripremite nadjev. Tijesto u principu ne mora stajati u hladnjaku ali bolje da je tamo nego u toploj kuhinji, osobito ako vam treba dulje vremena za pripravu nadjeva.
Kad pripremite nadjev, polovicu tijesta razvaljajte na pobrašnjenom listu papira za pečenje. Nećete ga upotrebljavati za pečenje ali ćete tako lakše prenijeti tijesto u tepsiju. Pazite da se tijesto ne lijepi za podlogu ni za valjak pa dodavajte po malo brašna.
Ravnomjerno nanesite nadjev, razvaljajte drugi dio tijesta i položite na nadjev, nemojte jako pritiskati jer je fil mekan. Ako vam tijesto i pukne, ne mari. Samo posložite komade i prekrijte fil, tijekom pečenja će se to sve spojiti i neće se primijetiti.
Pecite oko pola sata na 180°C ili dok ne dobije zlatno žutu boju.
Malo prohladite i servirajte.
Slatki nadjev
500 g svježeg sira
120 g šećera
1 vanilin šećer
1 žlica vrhnja
snijeg od 3 bjelanjka
Postupak
Izradite snijeg od bjelanjaka.
Sve sastojke izradite glatko mikserom ili žicom pa lagano špatulom umiješajte bjelanjke. Nanesite na donju koru pite.
Slani nadjev s lukom i goudom
malo maslaca za dinstanje luka
2 glavice crvenog luka srednje veličine nasjeckane na tanke kolutiće
1 žlica brašna
300 ml mlijeka
150 g ribane gaude, po želji koji trokutić topljenog sira
sol, papar, muškatni oraščić ili drugi začini po ukusu
3 bjelanjka
Postupak
Izrežite luk na tanke kolutiće.
Naribajte sir, pripremite topljeni po želji.
Izradite snijeg od bjelanjaka
Na malo maslaca dinstajte luk desetak minuta na laganoj vatri, dok ne zažuti.
Dodajte žlicu brašna, pržite oko minute.
Polako, miješajući, dodajte mlijeko. Smjesa će se zgusnuti. Kuhajte par minuta. Zatim sklonite s vatre i umiješajte naribani sir, promiješajte da se otopi. Smjesu prohladite.
U prohlađenu smjesu lagano špatulom umiješajte snijeg od bjelanjaka, prekrijte gornjom korom i pecite kako je navedeno.
Pitice
Za pitice je tijesto malkice drugačije jer ne volim bacati hranu a prema osnovnom receptu bjelanjci bi mi preostali. Stoga umjesto tri žumanjka u tijesto stavite 1 jaje i 1 žumanjak.
U tijesto možete dodati mrvicu više vrhnja ako bude potrebno, ili 3 žlice jogurta, probala sam i tako i fino je.
Tijesto razvaljajte na 3 - 4 mm debljine, režite kvadrate ili pravokutnike veličine po želji, otprilike 4 x 4 cm.
Pitice punite pekmezom, nutellom ili drugim nadjevom. Oko pola male žlice (ili manje) stavite na sredinu kvadrata ili pravokutnika kako ne bi curilo van, preklopite, rubove zatvorite vilicom i slažite na papir za pečenje. Ako malo i iscuri van, ne mari. Sve je to fino.
Prije pečenja pitice namažite s preostalim bjelanjkom.
Pecite na 180°C oko pola sata ili koju minutu manje, ako je tijesto tanko a pitice malene.
Upute
Recipe by Mirisna teka at http://mirisnateka.com/?p=3359