Sve sastojke osim jajeta stavite u blender pa pulsirajte nekoliko puta dok se svi sastojci ne sjedine a maslac bude veličine malog zrna graška. Istresite smjesu u zdjelu, dodajte jaje i brzo zamijesite tijesto. Mijesite tek toliko da se sastojci spoje, ne više. Ako nemate blender i radite ručno, stavite sve sastojke osim jajeta u zdjelu za miješenje, brzo utrljajte maslac u brašno tako da ostanu komadići maslaca veličine malog zrna graška. Dodajte jaje i brzo zamijesite tijesto. Pokrijte ga folijom i stavite u hladnjak dok pripremite nadjev i pećnica se dobro ugrije.
Sve sastojke za nadjev glatko promiješajte.
Ogulite i očistite kruške pa ih narežite na poprečne kriškice debljine 4 - 5 mm.
Kalup za pitu (tart) dobro premažite maslacem. Ja sam koristila kalup promjera 27 cm. Možete koristiti i kalup za tortu. Kad sam razvaljala tijesto na veličinu kalupa bilo je debljine oko 4 mm i nije mi ostalo tijesta za ukrase. Ako želite ukrašavati pitu poput Matejke u izvornom receptu, tada pitu pecite u manjem kalupu, promjera oko 23 cm.
Tijesto izvadite iz hladnjaka i na dobro pobrašnjenoj podlozi razvaljajte na veličinu kalupa. Pazite da vam je i valjak dobro pobrašnjen, da se ne lijepi za tijesto. Prebacite tijesto preko valjka i spustite u kalup a potom utisnite. Ako niste sigurni s ovim što sam sad nabrojala, tijesto možete i jednostavno rukama utisnuti i rasporediti po kalupu, no to dulje traje, grijete rukama tijesto i može biti neravno. No ako i pukne, možete ga uvijek poravnati i "pokrpati", to se ništa neće vidjeti kad bude pečeno.
Tijesto malo pobockajte vilicom pa izlijte nadjev u kalup. Po njemu, u krug poslažite kriškice sira, lagano ih utiskujući u nadjev.
Prvih 10 minuta pitu pecite na 200°C a potom smanjite na 180°C i pecite još 20 - 25 minuta ili dok ne dobije lijepu, zlatno smeđu boju.
Pitu ohladite a potom poslužite, po želji posutu s mljevenim šećerom.
Recipe by Mirisna teka at http://mirisnateka.com/?p=3474