Gougères - tradicionalna francuska posla(n)stica iliti pufići od sira
Autor: Mimi Thorisson
Recipe type: predjelo
Od jedne mjere dobivate: 40 - ak komada ili jedna i pol najveća tepsija od štednjaka
Sastojci
250 ml vode
100 g maslaca
150 g brašna
180 g ribanog ementalera, gruyera ili drugog sira po želji
4 jaja
prstohvat soli, papra, muškatnog oraščića
1 žumanjak za premazivanje
Upute
Zagrijte pećnicu na 200°C. Veliku tepsiju od štednjaka obložite papirom za pečenje.
Zagrijte vodu i maslac do vrenja, Dodajte brašno, miješajte vrlo brzo sve dok se tijesto ne ujednači i skupi u kuglu. Maknite posudu s vatre. Dodajte jedno po jedno jaje miješajući (može i mikserom), svako sljedeće tek kad se smjesa dobro ujednači. Na kraju dodajte sir i začine i miješajte do glatkog.
Pomoću dvije žlice ili šprice za tijesto na papir za pečenje stavljajte kuglice veličine oraha, s razmakom oko 2 cm. U jednu tepsiju bi vam trebalo stati oko 30 kuglica.
Premažite ih razmućenim žumanjkom i lagano pospite ribanim sirom.
Pecite kuglice oko pola sata na 200°C ili dok ne dobiju lijepu, zlatnu boju i budu "pufasti", napuhani.
Poslužite odmah. Mimi Thorisson za svečane predlaže posluživanje uz aperitiv ili šampanjac.
Gaugeres možete i unaprijed pripremiti, sasvim ohladiti pa sačuvati u hladnjaku ili ledenici. Prije posluživanja ih ponovno stavite u pećnicu na 5 - 7 minuta na jaku vatru. U zatvorenoj posudi, s papirom između slojeva, sačuvat će se u ledu do dva mjeseca.
Recipe by Mirisna teka at http://mirisnateka.com/?p=3763