Gougères - tradicionalna francuska posla(n)stica iliti pufići od sira
Autor: 
Recipe type: predjelo
Od jedne mjere dobivate: 40 - ak komada ili jedna i pol najveća tepsija od štednjaka
 
Sastojci
  • 250 ml vode
  • 100 g maslaca
  • 150 g brašna
  • 180 g ribanog ementalera, gruyera ili drugog sira po želji
  • 4 jaja
  • prstohvat soli, papra, muškatnog oraščića
  • 1 žumanjak za premazivanje
Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 200°C. Veliku tepsiju od štednjaka obložite papirom za pečenje.
  2. Zagrijte vodu i maslac do vrenja, Dodajte brašno, miješajte vrlo brzo sve dok se tijesto ne ujednači i skupi u kuglu. Maknite posudu s vatre. Dodajte jedno po jedno jaje miješajući (može i mikserom), svako sljedeće tek kad se smjesa dobro ujednači. Na kraju dodajte sir i začine i miješajte do glatkog.
  3. Pomoću dvije žlice ili šprice za tijesto na papir za pečenje stavljajte kuglice veličine oraha, s razmakom oko 2 cm. U jednu tepsiju bi vam trebalo stati oko 30 kuglica.
  4. Premažite ih razmućenim žumanjkom i lagano pospite ribanim sirom.
  5. Pecite kuglice oko pola sata na 200°C ili dok ne dobiju lijepu, zlatnu boju i budu "pufasti", napuhani.
  6. Poslužite odmah. Mimi Thorisson za svečane predlaže posluživanje uz aperitiv ili šampanjac.
  7. Gaugeres možete i unaprijed pripremiti, sasvim ohladiti pa sačuvati u hladnjaku ili ledenici. Prije posluživanja ih ponovno stavite u pećnicu na 5 - 7 minuta na jaku vatru. U zatvorenoj posudi, s papirom između slojeva, sačuvat će se u ledu do dva mjeseca.
Recipe by Mirisna teka at http://mirisnateka.com/gougeres/