(Blogo)rođendanske kifle
Autor: 
 
Sastojci
  • 120 ml mlakog mlijeka
  • 100 ml mlake vode
  • pola kockice svježeg kvasca (20g) ili 1 suhi (7g ili 1 žlica)
  • 100 g otopljenog prohlađenog maslaca ili 100 ml ulja
  • 1 žlica šećera
  • 2 jaja
  • 570 g oštrog brašna
  • 1 dobra mala žlica soli
  • žumanjak ili kiselo vrhnje za premazivanje
  • po želji sjemenke za posipanje
Upute
  1. U zdjelu ulijte mlijeko i vodu, dodajte razmrvljen kvasac i šećer, promiješajte. Ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira. Dodajte jaje, ulje, promiješajte a potom dodajte brašno i zamijesite glatko, elastično tijesto. Na dodir će biti masno i teško. Treba ga dosta mijesiti, učinite to stoga mikserom. Mijesite desetak minuta uz prekide da se mikser ne pregrije. Poklopite zdjelu i ostavite da uzlazi dok se ne udvostruči, 40 - ak minuta.
  2. Uzašlo tijesto prebacite na podlogu, dosta je masno pa možda nećete trebati ni brašniti. Malo premijesite pa razvaljajte u pravokutnik debljine oko 1 cm. Preklopite po pola, razvaljajte, ponovno preklopite i tako nekoliko puta. Potom pravokutnik srolajte u štrucu i izrežite je na 8 ili više jednakih komada, ovisno kolike kiflice želite. Od ovakvih komada bit će veličine kifle iz pekare i stanu u najveću tepsiju od štednjaka.
  3. Svaki komad tijesta zarolajte u kuglicu a potom oblikujte u "mrkvu". Svaku "mrkvu" razvaljajte valjkom: prvo po duljini a potom gornji dio po širini tako da dobijete oblik sličan trokutu. Bazu svakog trokuta na sredini zarežite oko 2 cm pa srolajte u kiflu. Možete je nježno još dva tri puta s oba dlana zarolati po podlozi da se izdulji. Kiflice po želji možete saviti u roščić ili ostaviti ravne. Također, možete ih i puniti različitim nadjevima a ako više želite slatke, povećajte količinu šećera na 2 žlice a sol smanjite na pola male žlice.
  4. Tepsiju obložite papirom za pečenje, posložite kiflice, premažite ih žumanjkom ili kiselim vrhnjem (može poslužiti i bjelanjak ako tako imate) i pospite sjemenkama. Neka stoje dok se pećnica ugrije na dobrih 180°C.
  5. Pecite kiflice 20 - 25 minuta ili dok se lijepo ne zazlate. Kiflice premazane žumanjkom će biti tamnije nego one s vrhnjem ili bjelanjkom. Odozdo trebaju biti lijepe smeđe boje a kad ih lagano pritisnete, trebaju se vratiti natrag oput opruge.
  6. Prohladite i poslužite najdražima. Čuvajte ih pokrivene najlonskom vrećicom da se ne osuše.
Zabilješke
Ako želite kiflicama dati poseban sjaj i aromu, nakon desetak minuta pečenja izvadite ih i premažite rastopljenim maslacem a potom vratite u pećnicu.
Ako ne želite, tijesto ne morate preklapati već samo nastavite s postupkom. Kifle će biti malo "pufastije" i prije će se nanovo podići kad ih zamotate, stoga pećnicu upalite čim tijesto uzađe. Preklapane kifle imat će "gušću" unutrašnjost i biti za dvije duljine nosa ukusnije. No u oba slučaja bit će - savršene.
Recipe by Mirisna teka at http://mirisnateka.com/blogorodendanske-kifle/