U posudi na laganoj vatri zagrijte mlijeko, maslac i šećer, samo toliko da mlijeko bude toplo (ne vruće!) i maslac se rastopi.
Maknite s vatre, dodajte kvasac i žumanjak i žicom dobro promiješajte da se sjedini.
Smjesu izlijte u zdjelu za miješenje, dodajte brašno sa solju i ručnom mješalicom (uz prekide da se ne pregrije) mutite dobrih 7 minuta. Tijesto treba biti mekano ali nikako ljepljivo.
Poklopite zdjelu i ostavite tijesto uzlaziti oko sat vremena ili dok se ne udvostruči.
Veliku tepsiju od štednjaka obložite papirom za pečenje.
Na blago pobrašnjenu podlogu istresite tijesto, malo premijesite, podijelite na dva dijela. Svaki dio razvaljajte u krug debljine 3 - 4 mm i namažite ABC sirom. Ako pravite slane kiflice, malo posolite odozgo i/ili dodajte šunku, začine i slično. Krug potom izrežite na 4 jednaka trokuta, potom svaki još na 3, da dobijete 12 jednakih trokuta. Zamotajte kiflice i položite ih na papir za pečenje. Trebale bi sve stati na tepsiju.
Ako želite kiflice nadjenuti i pekmezom, postupite kao i kod slanih samo na sir lagano nanesite tanak sloj pekmeza. Za 12 kiflica trebalo mi je oko 100 g pekmeza.
Po želji kiflice premažite i pospite sjemenkama. Kiflice premazane žumanjkom bit će tamnije nego one premazane bjelanjkom ili kiselim vrhnjem. Na fotografijama su kiflice premazane vrhnjem.
Prohladite, poslužite s ljubavlju i uživajte :)
Upalite pećnicu da se grije na 180°C a dotle će kifle počivati i još malo narasti.
Pecite kiflice 20 - ak minuta ili dok odozgo ne dobiju lijepu, zlatnu boju a odozdo smeđu. U modernim pećnicama s ventilatorima ispeći će se i ranije, pripazite oko 15 - te minute.
Recipe by Mirisna teka at http://mirisnateka.com/?p=4650