Pećnicu zagrijte na 180°C. Veliki pladanj za pečenje obložite papirom za pečenje.
Ručnom mješalicom miješajte bjelanjke dok se ne zapjene pa postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete čvrstu i sjajnu smjesu. Lagano i postepeno spatulom umiješajte kokos. Smjesa neće biti sasvim sjedinjena, činit će vam se da se raspada. To je u redu, samo pazite da nema suhog kokosa.
Malom žlicom grabite smjesu. Ako je potrebno, hrpicu nježno oblikujte prstima u nepravilan oblik a potom spustite na papir. Slažite hrpice na otprilike 2 cm razmaka.
Pecite ih odmah na 180°C 17 – 20 minuta ili dok lagano ne posmeđe po površini. Prohladite i poslužite. Spremljene u kutiji hrpice mogu stajati više dana. Ako ih prije ne pojedete :)
*Nemojte hrpice oblikovati u pravilne kuglice jer će vrhovi kokosa koji „strše“ tijekom pečenja dobiti lijepu boju.
*Plastične zdjele često „zadržavaju masnoću“ pa se može dogoditi da bjelanjci ne očvrsnu kako bi trebalo. Osim „škripavo“ čistih metlica ručne mješalice, pomoći će vam staklena ili zdjela od inoxa.
*Bjelanjci će biti posebno čvrsti i sjajni ako im, tijekom miješanja, dodate na vrh noža Cream of tartara kojeg možete pronaći u drogerijama. Osim za tu svrhu, Cream of tartar se koristi i umjesto praška za pecivo.
Upute
Recipe by Mirisna teka at http://mirisnateka.com/?p=4664