Autor: Prilagođeno iz knjige The Cooks Encyclopedia of Bread
Sastojci
25 g svježeg kvasca
350 ml tople vode
3 žlice maslinovog ulja
600 g oštrog brašna
2 male žlice soli
po želji 1 žlica začinskog bilja
10 - 15 maslina za ukras
Premaz
4 žlice maslinovog ulja
češnjak u prahu
začinsko bilje
Upute
U zdjeli za miješanje rastopite kvasac u toploj vodi, dodajte ulje i dobro promiješajte. Dodajte brašno i sol i mijesite, najbolje ručnom mješalicom, dobrih 10 - 15 minuta, uz prekide da se mješalica ne pregrije. Tijesto treba biti mekano i elastično ali ne i ljepljivo. Ako i bude, kad uzađe više neće biti. Nemojte dodavati još brašna jer pogača neće biti toliko mekana.
Pokrijte zdjelu folijom ili poklopcem i ostavite tijesto da uzlazi dok se ne udvostruči, oko 1 h.
Izrežite komad papira za pečenje da odgovoara u najveću tepsiju od štednjaka (oko 40x40 cm). Na papir pospite malo brašna, istresite tijesto, malo premijesite. Ako želite začinsko bilje u tijestu, umijesite ga sad. Tijesto oblikujte u loptu pa razvlačite prstima do okruglog oblika debljine oko 2 cm. Nasumično prstom ubodite rupe i u njim postavite masline za ukras. Pospite s još začinskog bilja i prelijte maslinovim uljem. Nek stoji dok se pećnica ne ugrije na 200°C.
Pogaču pecite 30 - 35 min na 200°C ili dok se lijepo ne zazlati.
Prohladite i poslužite. Iako je živa napast jesti je dok je vruća, bolje je rezati je hladnu. Pogača koju ste rezali vruću bit će gruba i suha kad se ohladi.
Recipe by Mirisna teka at http://mirisnateka.com/?p=5067