Svitci s makom
Autor: 
 
Sastojci
Tijesto
  • 500 g glatkog brašna ili 530 oštrog
  • 20 g svježeg kvasca
  • 250 ml toplog mlijeka
  • 60 g šećera
  • 100 ml ulja ili rastopljenog maslaca
  • 2 žumanjka
  • prstohvat soli
Nadjev
  • 150 g mljevenog maka
  • 125 ml kipućeg mlijeka
  • 80 g šećera
  • 1 vanilin šećer i/ili 1 mala žlica ekstrakta vanilije
  • 50 ml ulja
  • 1 žlica ruma
  • po želji cimet i/ili limunova korica
Za premazivanje i posipanje
  • bjelanjak i mak
Upute
  1. Kvasac rastopite u mlakom mlijeku. Dodajte ulje i žumanjke pa ulijte u brašno pomiješano sa šećerom i solju. Zamijesite tijesto, najbolje mikserom. Bit će mekano ali će tijekom miješenja izgubiti na ljepljivosti, nemojte dodavati brašna.
  2. Pokrijte tijesto i ostavite da uzlazi pola sata, ne dulje.
  3. U međuvremenu napravite nadjev: zagrijte mlijeko do vrenja i prelijte mak. Dodajte ostale sastojke i dobro promiješajte.
  4. Tijesto istresite na blago pobrašnjenu površinu i malo premijesite. Podijelite na dvostruko onoliko komada koliko želite svitaka: u receptu su napravljena tri svitka, dakle treba nam 6 komada tijesta.
  5. Svaki komad razvaljajte u pravokutnik veličine otprilike 10x20 cm, premažite žlicom nadjeva (ostavite oko 1 cm praznoga sa strane), smotajte u rolu i zatvorite rubove štipkanjem.
  6. Dvije rolice ispletite u dvostruku pletenicu, spojite krajeve pa ih gurnite prema dolje.
  7. Svitke premažite bjelanjkom i pospite makom.
  8. Pećnicu zagrijte na 180°C.
  9. Svitke pecite 20 - 25 minuta dok ne dobiju lijepu, zlatno smeđu boju (više smeđu). Ako primijetite da prebrzo tamne prekrijte ih komadom alu folije ili papira za pečenje. Pečeni su kad imaju lijepu boju i odozdo a kad ih lagano pritisnete, tijesto se vrati natrag kao opruga.
  10. Možete praviti više ili manje komada pletenica. Vrijeme pečenja će biti kraće ako su komadi manji ili obrnuto.
  11. Prije rezanja sasvim ohladite.
Recipe by Mirisna teka at http://mirisnateka.com/?p=5314