Medenjaci Ivankini mekani
Od jedne mjere dobivate: stotinjak medenjaka
 
Medenjaci koji se mogu odmah jesti.
Sastojci
Tijesto
  • 4 jaja
  • 250 g šećera
  • 6 žlica tekućeg meda
  • 600 g brašna
  • 2 žličice sode bikarbone
  • 2 žličice cimeta (ili začina za medenjake)
  • po želji malo mljevenog klinčića
  • i nek odstoji u hladnjaku nekoliko sati
Glazura
  • 1 bjelanjak
  • 150 g šećera,
  • 1 žlica soka od limuna
  • 2 žlice vode
Upute
  1. Pjenasto umutiti jaja sa šećerom. Dodati med, brašno, sodu bikarbonu i začine po želji. Med mora biti tekuć da se lakše sjedini s ostalim sastojcima. Neka smjesa odostoji u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći.
  2. Vlažnim rukama oblikovati loptice i slagati na papir za pečenje. Peći u ugrijanoj pećnici na 170°C i to na 12 minuta, ne dulje. Povremeno ih provjeravajte – kad posmeđe na poleđini i daju se odvojiti od podloge, pečeni su. Netom iz pećnice budu prhki i osjetljivi, stoga ih nekoliko minuta nemojte dirati. Prije glaziranja neka se sasvim ohlade.
  3. Izraditi čvrsti snijeg od bjelanjka. Ne brinite, bit će dovoljno. Šećer, vodu i limunov sok dovesti do vrenja, kuhati minutu dvije, maknuti s vatre, pa u desetak navrata lagano ulijevati u posudu s bjelanjkom i mutiti mikserom. Vreli šećer će skuhati bjelanjak. Dobit ćete fini šaum.
  4. Glazuru možete mazati na svaki medenjak posebno, a možete u veću zdjelu poslagati red medenjaka, malo šauma i tako redom, a onda lagano s dvije spatule ili kuhače promiješati medenjake s glazurom. Ako su sasvim hladni, nećete oštetiti medenjake i glazura će ih lijepo prekriti sa svih strana. Osušit će se na zraku za nekoliko sati.
Recipe by Mirisna teka at http://mirisnateka.com/medenjaci-ivankini/