Gougères – tradicionalna francuska posla(n)stica iliti pufići od sira

 

Mimi Thorisson, francuskinja po majci, kineskinja po ocu. Ispunila je blog spojem najboljeg od to dvoje, u gastronomskom i svakom drugom smislu. Ne znam puno o francuskoj kuhinji. Iskreno, ne znam puno o kuhinji, točka. No čitajući njezin blog i knjigu A Kitchen in France naučila sam mnogo toga. A najviše od svega da francuska kuhinja nije bauk kao što sam mislila. Složenije ponekad jeste, ali uz malo dodatnog truda obična se, svakodnevna jela podižu na nivo najfinijih restorana. A to vrijedi malo dodatnog truda, zar ne?

Ovi zgodni pufići ne bi ulazili u red složenih jela već jednostavnih predjela kojim ćete oduševiti svoje goste, i što je najvažnije, počastiti sebe i svoje najdraže. Postupak je vrlo sličan princes krofnama, u stvari, jednak, samo se pufići ne napušu kao princes krofne i kraće se peku. Tek par sastojaka a rezultat izvanredan.

20160718_101917 20160718_102036

Izvornik recepta nalazi se ovdje.

5.0 from 1 reviews
Gougères - tradicionalna francuska posla(n)stica iliti pufići od sira
 
Autor:
Recipe type: predjelo
Od jedne mjere dobivate: 40 - ak komada ili jedna i pol najveća tepsija od štednjaka
Sastojci
  • 250 ml vode
  • 100 g maslaca
  • 150 g brašna
  • 180 g ribanog ementalera, gruyera ili drugog sira po želji
  • 4 jaja
  • prstohvat soli, papra, muškatnog oraščića
  • 1 žumanjak za premazivanje
Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 200°C. Veliku tepsiju od štednjaka obložite papirom za pečenje.
  2. Zagrijte vodu i maslac do vrenja, Dodajte brašno, miješajte vrlo brzo sve dok se tijesto ne ujednači i skupi u kuglu. Maknite posudu s vatre. Dodajte jedno po jedno jaje miješajući (može i mikserom), svako sljedeće tek kad se smjesa dobro ujednači. Na kraju dodajte sir i začine i miješajte do glatkog.
  3. Pomoću dvije žlice ili šprice za tijesto na papir za pečenje stavljajte kuglice veličine oraha, s razmakom oko 2 cm. U jednu tepsiju bi vam trebalo stati oko 30 kuglica.
  4. Premažite ih razmućenim žumanjkom i lagano pospite ribanim sirom.
  5. Pecite kuglice oko pola sata na 200°C ili dok ne dobiju lijepu, zlatnu boju i budu "pufasti", napuhani.
  6. Poslužite odmah. Mimi Thorisson za svečane predlaže posluživanje uz aperitiv ili šampanjac.
  7. Gaugeres možete i unaprijed pripremiti, sasvim ohladiti pa sačuvati u hladnjaku ili ledenici. Prije posluživanja ih ponovno stavite u pećnicu na 5 - 7 minuta na jaku vatru. U zatvorenoj posudi, s papirom između slojeva, sačuvat će se u ledu do dva mjeseca.

 

You may also like

6 komentara

    1. Joj Sunčice, to je super ideja! Baš mi se jedan poriluk mota po frižideru i nisam znala šta ću s njim. E sad znam 🙂 Hvala na ideji!

  1. Postovana, u postupku ne vidim kada se dodaje maslac? Da li sa sirom ili brasnom ili jajima? Hvala, divan Vam je blog uzivam i dok spremam vase recepte i dok citam. Pozdrav

    1. Imate pravo, draga Isidora, propustila sam u receptu upisati da se maslac dodaje odmah u vodu i potom kuha. Slično kao da pravite princes krafne. Odmah ću ispraviti, hvala što ste mi ukazali na propust!
      Također, od srca hvala na lijepim riječima 🙂 drago mi je da Vam se blog sviđa i da u njemu nalazite nešto za sebe, svoj stol i štivo koje rado čitate. Zbog Vas i drugih koji čitaju Teka i postoji i velik je poticaj za daljni rad 🙂 Lijep pozdrav i lijep dan Vam želim!

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Ocijeni: