Kolač od maka i limuna sa šeširom po želji

 

Recept je ovo iz one stare teke zbog koje sam i počela pisati blog pa nekako zapela u miješenju kruha.

Za one koji me tek sad upoznaju, reći ću kratko: tu je tekicu moja baka mudro sačuvala ali ni baka ni korice nisu sačuvale ime vrle pecilje koja je u tu teku krasopisom pisala. Bila je to učena gospođa, cijenim po rukopisu, a i dobrostojeća, jerbo u svoje vrijeme nije pisala o kruhu i pecivu već o “snježnim grudama”, damenkapricu, husarn kipferlnima, klazuri (glazuri) i šaumrolama. Imala je čokolade, klinčića, obersta (slatkog vrhnja), lemona (limuna) i još nekih sastojaka poput alkermesa, šafrana i amonija koje niti imam niti poznajem.

P1110746

P1110747

No imala sam dobru volju pročitati sve što je ta neznana gospođa pisala i pokušati u svojoj kuhinji spraviti nešto od toga.

Jedan od takvih recepata je i ovaj kojeg danas donosim. Recept je to iz vremena kada su koke veselo kljucale po dvorištu i kada jaja nisu bila problem ni brojem ni kvalitetom a šećer je pak bio dragocjen. Osam jaja, kaže stoga recept, osam jaja i osam žlica šećera. Meni se to osam nekako učinilo previše pa sam pravila od pola mjere, no dobila sam maleni kolač u tepsiji veličine 25×20 cm. Jasno vam je da su moji degustatori žvaknuli dvaput i više ga nije bilo. A dobro, da. I ja sam malčice. Sasvim!

Dakle, ako želite veću mjeru, trebat će vam osam jaja za tepsiju srednje veličine ili kalup promjera 28 cm.

P1110755

Isprobavajući recepte iz te stare teke zaplovila sam nekim davnim vremenima. Ne samo zbog kitnjastog rukopisa i arhaičnih izraza, već i stoga što smo, kušajući spravljeno, shvatili da to zaista jesu neki drugačiji biskviti, drugačiji keksi i kifle, drugačiji okusi, teksture i dojmovi, drugačije se “drže”, čuvaju i ponašaju. Drugačije, eto, nego ovo današnje.

Mnogi od tih kolača a napose ovi “biskvitasti” ne propisuju prašak za pecivo, tu i tamo sodu bikarbonu. No ipak se nekako ti biskviti napušu i budu mekani kao jastuci. Nadalje, za razliku od klasičnih, “ovovremenih” biskvita, ovaj kolač i druge, njemu slične, odmah po iznošenju iz pećnice su bili elastični ali ne i gnjecavi. Nismo morali čekati da se prije rezanja sasvim ohlade. Mlake smo ih rezali i jeli, nisu se raspadali ni gnjeckali, kad su se ohladili, na mjestu gdje smo rezali nisu se osušili. Jednostavno se kolač ohladio i ništa drugo, a kad sam ga pritisla prstom vraćao se kao opruga.

P1110760

A što ćeš staviti gore? pitala je Frajlica. Izvorni recept ne propisuje nikakvu ‘klazuru’, nikakav preljev niti kremu. Vidjet ćemo što ima, rekla sam i otišla u špajz. Čokolade za kuhanje nije bilo ali sam u ledu pronašla pola vrećice šumskog voća. I eto, stavila sam šumsko voće, a sasvim bi lijepo mogao stajati i s kapom od tablice čokolade i žlicom maslaca, ili, ako je, što se kaže, baš na kraju mjeseca, i mljevenim šećerom.

Kolač je to za pod tjednom, ništa složeno a ni svečano. Barem se tako meni čini. Tako je možda mislila i ta neznana teta, jer uz njega nije upisala ni ‘fill’, ni ‘lupala obersta’. Svečanost je sva u ‘tucanom lemon mirisu’ pa sam ga tako nekako i zamislila i napravila. Nježni jastuk s makovim zrncima, mak i limun, voće i limun.

Ne znam u koja je doba ta tetica kolač ovaj pekla. Ja bih ga pekla ovako i sad. Nabrzinu, jer vremena nije puno, da ga moji nabrzinu pojedu, ponedjeljkom oko 7 pridvečer, kad još malo ima sunca ali ne više puno dana i kad se taj dan štedljivo troši da se ne potroši brzo, pa se biva u dragocjenosti, s najdražima, obilno.

P1110790

Kolač od maka i limuna sa šeširom po želji
 
Autor:
Sastojci
  • 4 jaja
  • 4 žlice šećera
  • 3 žlice krušnih mrvica
  • 3 žlice mljevenog maka
  • korica i sok od pola limuna
Preljev
  • 200 g šumskog voća
  • 2 vanilin šećera (ili više šećera po želji, kušajte)
  • sok od pola limuna
  • preljev za torte, svejedno koje boje
Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 180°C.
  2. Manji kalup za pečenje namažite maslacem ili obložite papirom za pečenje
  3. Pjenasto izradite jaja sa šećerom. Dodajte ostale sastojke, dobro sjedinite, izlijte u kalup.
  4. Pecite kolač 25 minuta na 180°C. Novije pećnice s ventilatorom peku brže, stoga vjerujte sebi i svojoj prosudbi, ovo je preporuka za klasičnu pećnicu.
Preljev
  1. Šumsko voće prodinstajte sa šećerom na laganoj vatri. Dodajte limun a kad zavri, dodajte preljev za torte i dalje postupite prema uputama na vrećici za preljev (uglavnom se makne s vatre, preljev ne kuhate).
  2. Kolač možete prije preljeva malo pobockati čačkalicom da malo preljeva i uđe u tijesto. Izlijte preljev na kolač, prohladite prije serviranja, ne mora biti sasvim hladan.
  3. Ako želite, na kolač možete staviti i glazuru:
  4. g čokolade rastopite sa žlicom maslaca i to je to!
  5. Dobar tek 🙂
Zabilješke
200 g šumskog voća s 2 vanilin šećera je prilično kiselo. Ako ne volite takve okuse, dodajte po želji još dvije tri žlice šećera.
Ako nemate limuna, limun šećer je izvrstan!

 

 

You may also like

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Ocijeni: