Krckava pizza

 


p1130621

Brzinski ručak subotom – što ima bolje od pizze? Da, znam da od pizze ima zdravije hrane i vjerojatno one koja se i brže pripravi. Ali tko odbija pizzu? Mi ne!

Tijesto za ovaj recept možete pripraviti na dva načina: u “No knead” inačici do jutra se diže u hladnjaku a u bržoj, s više kvasca, pizzu pripremate kao i svaku drugu s dizanim tijestom. Caka s baš baš ovim tijestom je u tome što biva tanko i ukusno i što je najvažnije, nakon pečenja ostaje krckavo, ne razmoči se od nadjeva.

p1130618

Inače ne volim usporedbe s “kupovnim” ili “onim iz restorana” jer sve ima “svoje”, osobito što pećnice u pizzerijama dosežu temperature koje vaša pećnica ni u ludilu ne može. Pizza stone iliti kamen za pečenje pizze također nije nešto što svi imamo pa je ovakva pizza izvrstan odabir kad poželite tanku, hrskavu pizzu baš kao iz fine pizzerije.

Evo što vam je sve potrebno i kako se spravlja. Količina je za dvije velike tepsije od štednjaka.

300 g oštrog brašna
50 g pšenične krupice (griza) + za posipanje
100 g integralnog brašna
1,5 ravna mala žlica soli
1 ravna mala žlica šećera
suhi kvasac: za bržu inačicu 1 paketić (7g), za “No knead” inačicu 1 mala žlica
250 ml mlake vode
žlica maslinovog ili drugog ulja
nadjev i začini za pizzu po želji

Sve sastojke osim ulja dobro zamijesite. Kuglu tijesta premažite uljem sa svih strana. Ako pizzu pripravljate odmah, ostavite tijesto pokriveno da uzlazi dok se ne udvostruči, 40 – ak minuta. Premijesite tijesto i podijelite na dva dijela. Komad papira za pečenje veličine tepsije pospite pšeničnom krupicom i na njemu tanko razvaljajte tijesto. Preselite papir s tijestom u tepsiju i nadjenite po želji. Tako učinite s obje polovice tijesta. Neka stoje dobrih 20 minuta ili više, dok se pećnica ne zagrije na 250°C. Ovisno o pećnici i tome koliko želite da pizza bude “reš”, pecite je 15 – 20 minuta. Poslužite odmah.

Za “No knead” verziju: sve sastojke dobro zamijesite, tijesto premažite uljem i stavite u zdjelu. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi oko pola sata. Potom je premjestite u hladnjak na najmanje 8 sati ili preko noći. Iz hladnjaka tijesto treba izvaditi oko sat vremena a potom postupiti kako je gore već opisano. Nadjevena pizza neka prije pečenja stoji još 30 – 40 minuta. Pecite 15 – 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 250°C.

I to je cijela mudrost! Dobar tek! 🙂

p1130614

*Recept sam pronašla u knjizi Food52 Baking: 60 Sensational Treats You Can pull Off in a Snap. Izvornik donosi samo “No knead” inačicu ali sam ja naravno morala isprobati s više kvasca jer iskreno, za ove prekonoćne treba planiranja. Osim pizze, kako izvor navodi, od tijesta se mogu napraviti i fini grisini.

 

 

You may also like

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *