Kruh s palentom

Tražeći zgodan recept za kruh baš s palentom a ne s kukuruznim brašnom, naišla sam na ovaj, u knjizi Beard on bread Jamesa Bearda. Vjerojatno zbog razlike u brašnu korištenom u receptu i mom, tijesto je bilo premekano pa sam dodala malo više pšeničnog, i tu količinu sam upisala ovdje u recept. Također sam, umjesto da zdjelu za dizanje namažem maslacem, tijesto prelila maslinovim uljem i kruh svo vrijeme pekla na istoj temperaturi. Da nisam učinila sve to, kruh bi vjerojatno isto tako bio dobar, samo sam napravila ono što mi je bilo zgodnije.

P1080221 (Medium)

 

Kruh s palentom
 
Autor:
Sastojci
  • 75 g palente
  • 240 ml vode
  • 1 mala žlica soli
  • 1 suhi kvasac
  • 1 žlica šećera
  • 120 ml vode za dizanje kvasca
  • 240 ml mlakog mlijeka
  • 2 male žlice soli
  • 20 g smeđeg šećera
  • 580 g pšeničnog brašna
  • 2 žlice maslinovog ulja za premaz kruha
  • maslac za premaz posude za pečenje
Upute
  1. U 240 ml kipuće vode kuhati palentu oko 4 minute, bit će gusto. Skinuti s vatre, istresti u zdjelu za miješenje i prohladiti.
  2. Kvasac dignuti u zasebnoj zdjelici sa žlicom šećera i 120 ml mlake vode.
  3. Ohlađenu palentu dobro razmrviti mikserom ili žlicom, u nju dodati dignuti kvasac, sve dobro miješajući, zatim mlako mlijeko, sol, smeđi šećer te u par navrata i brašno. Nastaviti mijesiti da se svi sastojci prožmu a grudice palente razbiju. Tijesto će biti ljepljivo, no nemojte doći u napast dodavati još brašna ili ulja. Ako vam smeta ljepljivo tijesto na rukama dok mijesite, poslužite se listom za razmazivanje kreme, ručnim mikserom ili samostojećim, s nastavkom kukom za tijesto. Kad tijesto postane lijepo i glatko, prelijte ga s dvije žlice maslinovog ulja i premažite sa svih strana. Nemojte umijesiti ulje u tijesto – ono služi samo da se tijesto ne lijepi za zdjelu.
  4. Ostavite dizati dobrih 40-ak minuta ili dok se ne udvostruči.
  5. Dignuto tijesto malo premijesite (toliko koliko je potrebno da ga premjestite u dobro pomašćenu posudu za pečenje), po želji napravite jednu ili dvije veknice, ostavite stajati na sobnoj temperaturi još 15-ak minuta.
  6. Pecite 35 – 40 minuta na 200°C.
Zabilješke
Kruh je elastičan i sočan, drugi dan isto bude lijep, ne mrvi se

You may also like

3 komentara

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Ocijeni: