“Ludo” tijesto za pizzu. Bonus: veganska verzija!

 

Izvorni recept sam prepisala iz kumine teke (hvala, kumo!) a ona ga je dobila od svojih prijateljica. To odmah velim da ne ispadne da se kitim tuđim perjem. A vegansku verziju sam spravila jer sam bila u prilici pripremati večeru za društvo u kojem je bilo i ljudi koji jedu meso i vegetarijanaca i vegana. Volim napraviti jelo tako da svi mogu jednako uživati u njemu, bez obzira na svoje prehrambene odabire. Stoga sam razvila i ovu zdraviju pizzu sa zobenim mlijekom i i chia sjemenkama umjesto jaja.

Tijesto je specifično po tome što za količinu brašna ima dvostruku količinu svježeg kvasca. Neka vas to ne brine, kvasac se neće osjećati u tijestu a vi ćete, čim zamijesite tijesto, moći spravljati pizzu i odmah je peći. Takav recept je uvijek zgodno imati. Uštedjet će vam vrijeme i dati izvrstan rezultat.

Tijesto sam isprobala u izvornoj verziji s mlijekom, jogurtom i jajima i običnim bijelim oštrim brašnom. Isprobala sam je i s integralnim. Isprobala sam je i s chia sjemenkama i zobenim mlijekom, jednako i s bijelim i integralnim brašnom. Da, ovih dana smo jeli puno pizze, hehe. U svim tim slučajevima tijesto je bilo jednako elastično, podatno i lako za rad, pečeno je bilo jednako ukusno i hrskavo, osim što integralno brašno daje svoj poseban, fini tek i malo tamniju boju.

Na fotografijama “obična” verzija je ona sa sirom a veganska je nadjevena različitim povrćem i bez klasičnog kravljeg sira. Vi svoju nadjenite po svojoj želji i ukusu. Nećete požaliti, pizza je izvrsna!

Izvorni recept navodi ovakve količine i naputke:

2 jogurta
250 ml mlijeka
2 jaja
2 kockice svježeg kvasca (80 g)
1 kg oštrog bijelog brašna
1 prašak za pecivo
2 male žlice soli
1 žlica šećera

Jogurt i mlijeko se zagriju do mlakog. U njih se dodaju razmrvljeni kvasac i jaja te se sve dobro razmuti da se kvasac rastopi. Smjesa se potom izlije u zdjelu s pomiješanim brašnom, solju, šećerom i praškom za pecivo. Zamijesi se podatno, elastično tijesto. Tijesto se ostavi počivati 10 – ak minuta a tada ga možete odmah koristiti. Ako ne trebate svu količinu tijesta, ostatak stavite u zdjelu (ili plastičnu vrećicu), pokrijte folijom i čuvajte u hladnjaku nekoliko dana. Dok pripremate pizzu i nadjev uključite pećnicu da se ugrije na dobrih 250°C i pecite pizzu na toj temperaturi 12 – 15 minuta. U hladnjaku će tijesto dosta narasti ali će se nakon par sati spustiti i to je u redu. Nakon dva do tri dana tijesto će imati malčice kiselkast miris ali to ne smeta ni pečenju ni okusu. Ako pak miris bude neugodan, tijesto bacite.

Za zdraviju i vegansku verziju učinila sam ovakve zamjene:

550 ml zobenog mlijeka
2 žlice chia sjemenki namočene na 10-ak min u 7 žlica vode
2 kockice svježeg kvasca (80g)
1 kg oštrog bijelog ili integralnog brašna (ili kombinacija)
1 prašak za pecivo
2 male žlice soli
Sladilo po želji a može i bez njega

S tijestom se postupa kako je već gore navedeno. Ako koristite domaće zobeno mlijeko i ako je malo gušće, slobodno ga razrijedite vodom do konzistencije običnog mlijeka. Umjesto chia sjemenki možete upotrijebiti jednaku količinu mljevenih lanenih sjemenki i vode. Recept za zobeno mlijeko je tu. Vi možete upotrijebiti bilo koje mlijeko po svom odabiru.

I to je to! Moji su gosti bili sretni, s njima i ja, a recepte sad dijelim s vama. Družite se, kuhajte, smijte se, uživajte u dobrom razgovoru i finoj hrani. Jer što je život nego mi jedni s drugima.

 

You may also like

1 komentar

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *