Marmelada od muškatne (butternut) tikve i naranče

 

Donesite i meni sjemenje za tu kerefeku, rekao je moj tata, traže nas to na tržnici a nemamo. A vidi koliko drugih „domaćih“ bundeva ima! Pa smo mu donijeli sjemenke muškatne tikve. Eh, što li će od toga biti, gunđao je tata, to je od tikve iz dućana. Na to nismo imali što reći pa smo mudro šutjeli. Šutjele su i tikve i gledale svoja posla. A kad su s poslom završile, imali smo što vidjeti: u vrtu, jedno do drugog, narančasto sunce i manje i veće, i duguljasto, i bundevasto i tikvasto. Zdrave, čvrste, sočne i otporne, ničim prskane, tikve su pružile svoje lišće i vitice koliko im srce narančasto želi.

Ih, gunđao je tata i dalje. Ih. Iskrižale se različite vrste među sobom, butternut s onim dugačkim tikvama, i vidi sad. Tikva, ‘ko prase velika. Ni na to nismo imali što reći pa smo mudro šutjeli. Jer tko će znati koji su putevi pčela? Kako hofiraju cvjetovi? Što je ljubav veća, je li bundeva slađa?


Tikva je mudro šutjela, pčele su odzujale svojim poslom i nisu marile za naša pitanja koja su osim ljubavnog života cvijeća uključivale i moguće uporabe tikvi veličine „fiće“. Na ta smo pitanja dobili odgovore i to vrlo brzo: u juhi, u štrudli, u varivu ili kolaču, muškatna je tikva plesala po kuhinji vješto poput balerine.

A tata? Tata je mudro prestao gunđati jer je rasprodao sve tikve na tržnici. Ostavio je par malenih za sjeme. I štrudlu, i njoke, i samo pečenu u pećnici. Kako se dogovorio s pčelama za sljedeću godinu, nismo pitali.

Što vi kuhate od butternut tikve?

Ja sam skuhala marmeladu. Recept mi je šapnula moja teta Ivanka – probala je tu marmeladu na jednom sajmu i jako joj se svidjela. Nadam se da će se svidjeti i vama! Zdrava je, bez konzervansa i raznih drugih dodataka. Okusom je fantastična: mene podsjeća na džem od mandarina. Nije dugo potrajala, brzo smo je razmazali po palačinkama i vrućim kriškama tostiranog kruha.

Za ovu marmeladu nema posebnog recepta. Reći ću vam omjere po kojima sam radila a vi ga svakako prilagodite sebi, svom ukusu, željama i potrebama. Tijekom kuhanja provjerite slatkoću. Zaista je dovoljno samo par žlica šećera ili drugog sladila po želji, osobito ako želite da se istakne citrusna nota naranče i limuna. Umjesto/uz njih možete dodati jabuku ili neki drugi agrum. Marmelada je bez tvari za želiranje ali ih vi možete po želji upotrijebiti prema naputku na pakovanju.

Pošto je marmelada bez konzervansa i bez puno šećera, ja je čuvam u hladnjaku.

Oko 2 kg muškatne tikve s korom (bez sjemenki) sam narezala na kriške i pekla oko sat i pol na 200°C. Ako vam je pećnica slabija, slobodno je pecite i na 250°C. Bitno je da tikva postane mekana (ubodite je vilicom, mora biti mekana skroz do kore). Na rubovima će potamnjeti. Prohladite je toliko da možete njome raditi a onda ogulite koru a sredinu stavite u zdjelu. Pečene i oguljene tikve bilo je oko 1 kg. Tikvi sam dodala dvije oguljene naranče i njihovu naribanu koricu. Štapnim mikserom sam izradila glatku smjesu. Ako volite komadiće u marmeladi, taj korak izostavite. U dubljoj posudi s debelim dnom sam kuhala marmeladu oko pola sata. Na oko pola kuhanja dodala sam oko 5 žlica šećera, sok i koricu jednog limuna te ekstrakt vanilije. Smjesa je slična pireu i tekućina se nije previše reducirala. Od te smjese izašla je otprilike 1 staklenka marmelade od oko 7 dl.

Vruću marmeladu oprezno ulijte u čiste staklenke, čvrsto zatvorite, okrenite naopako i tako ohladite. Čuvajte marmeladu na hladnom.

 

 

You may also like

8 komentara

  1. Napravi mafine. Svi se mršte kad čuju da je bundeva u njima, ali čim probaju – tacna je prazna. Moja ćerka imala običaj da mi traži da ih pravima da nosi za žurke. Onda svim kaže da su sa budnevom, pa niko neće, a ona i par drugarica smažu sve. http://katinspajz.blogspot.rs/2015/09/mafini-sa-bundevom.html. Dobri su sa svakakvim kislekastim bobicama . brusnice, borovnice, kupine…
    A pravila sam i ova dva kuglofa – dobri su: http://katinspajz.blogspot.rs/2016/11/halloween-cokoladni-kolac-sa-bundevom.html i http://katinspajz.blogspot.rs/2016/10/kuglof-od-bundeve-sa-zalfijom.html.
    Ove godine i kod moje mame rodile ogromne bundeve – jedna je stigla i do nas – napunismo zamrzivač. Imam još dve kesice isečenih kockica za čorbu… čekaju leto da se vrati Ivona, da joj pravim.

    1. Pazi taktike, uplašiti bundevom pa smazati sam! Haha! O, mustre mudrice!

      I mi imamo toliko tih tikava da ne znamo šta bi s njima. Kao i ti, juhu sam zamrzla u kalupima za kekse. Mislim da ću napraviti i samog pirea pa i tako zamrznuti da imam nabrzinu kad mi zatreba.

      A zatrebat će mi i za ove tvoje fantastične kuglofe i muffine 🙂 hvala ti što si me podsjetila na njih! Kata, moja kuglof majstorica 🙂

  2. Butternut je meni divna, baš volim njen okus i aromu. Ja obično napravim piree pa ga trpam svugdje, u kolače i smoothije, ponekad jedem i žlicom ali marmeladu nisam nikada radila. Ovo je izvrsna ideja. Kombinacija butternuta i naranče mora da je prefina. Odličan receptić i jako lijepe fotkice 🙂

    1. Ta muškatna tikva je toliko versatilna da je i mi, poput tebe, trpamo u sve i sva. I nikad ne dosadi, nikad ne iznevjeri. Mom pelenašu je bila među prvim čvrstim namirnicama i mislim da nisam mogla naći bolju jer je lokalna, neprskana, zdrava, puna fantastičnih hranjivih tvari, iz vrta moje mame…

      Hvala ti na lijepim riječima, Natalie 🙂 probaj i ti napraviti ovu finu marmeladu, jednostavna je a osunča u trenu svaki stol, svaki doručak, palačinku i dan 🙂

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *