O karfiolu. Recept za juhu, salatu i jednu pitu od limuna koja nema s karfiolom veze.

 

Nije život oduvijek bio ovako lijep i ne prođe dan da ne zahvalim Bogu na tome. Uz put se prisjetim i da ništa nije zapisano u kamenu i da ništa ne treba uzimati zdravo za gotovo. Jer kako se promijeni na jednu, tako se može i na drugu stranu nagnuti. Živjeti po srcu, ne činiti nažao ni sebi ni drugima niti ičemu oko sebe, živom ili ne. Ispuniti svoje potencijale, poticati djecu da odrastu otvorena uma i učine isto to. To su, mislim, moje zadaće.

P1120876

Slobodna sam misliti da se snovi ostvaruju. Ako ih dovoljno dugo i čvrsto sanjaš, što čvršće otvorenih očiju, čak i kad ti kažu da si bedast. Čak i ako ti se čini da pljuješ u vjetar. I što je najvažnije, ako dovoljno dugo prema snovima marljivo hodaš, čak i kad pada kiša. Koliko dugo? Toliko da ti se učini da je prošlo možda i previše. Pa taj pokidani sat vremena svog života staviš u kutiju za cipele i kažeš, dragi Bože, moj sat isprekidano kuca i čudna vremena pokazuje. Učinio sam što sam mogao. Dalje ne znam. Predajem ga tebi u ruke.

P1120877

Pa odeš dalje i više ne razmišljaš o tome. Jer više ništa ne možeš učiniti, jer si predao nekom jačem od sebe. I onda odeš i radiš nešto drugo. I radeći, a da i ne znaš, klešeš upravo obrise onoga što si sanjao, ravnaš ono što je pokidani sat nakrivo pokazivao, radiš jer više nemaš što izgubiti a dobitkom se ne opterećuješ jer ga ne možeš ni zamisliti. I jednog dana, kao u vrtu iz kojega si povadio sve oštro kamenje, izraste ono što si u prvoj rečenici sanjao. Dovoljno dugo i marljivo sanjao i hodao čvrsto otvorenih očiju.

P1120881

O tome sam razmišljala čitajući Manger, prekrasan blog gospođe Mimi Thorisson koja, po mnogima, živi snove. U dvorcu u francuskoj provinciji, na imanju okruženom farmama jagoda, artičoka i puževa, vinogradima i vinarijama, s mužem i djecom i psima, kuha u svojoj prekrasnoj kuhinji s kamenim pločicama, kuha na veliko, obitelj je velika, stolovi smočnice i kuhinje prepuni blistavih plodova i namirnica od kojih bira i sastavlja prekrasne recepte, piše kuharice, piše život i ljubav sa svojim najbližima.

Snovi se ostvaruju.

Što ti sanjaš?

P1120868

Jučer sam pitala prijatelje što da radim s glavicom karfiola. Dobila sam puno dobrih i vrijednih savjeta a recepti su bili u rasponu od juhe, pohanog, zapečenog ili kuhanog karfiola na salatu. Da se razumijemo, ne volim karfiol, uopće. Valjda sam zato i bila neodlučna. Onda sam u jednom od Miminih postova našla juhu koju danas prenosim. Juha je toliko dobra da sam je i ja, koja karfiol uopće ne volim, pojela s užitkom.

Juha od karfiola, Manger, Mimi Thorisson

3 krumpira srednje veličine, oguljeni i narezani na kriške
1 glavica karfiola srednje veličine, narezana na komade
vezica svježe majčine dušice (timijana) ili mala žlica sušene
pola male žlice muškatnog oraščića u prahu
200 g ribanog sira po želji
30 g (2 žlice) maslaca
sol i papar po ukusu
130 g listića badema
prstohvat pimenta
stručak vlasca, sitno isjeckan

U većem loncu zakuhajte 750 ml vode, dodajte karfiol, timijan, muškatni oraščić i krumpire. Kuhajte 30 minuta na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Po potrebi dodajte još vode. Maknite s vatre, blenderom sameljite povrće da dobijete glatku, krem juhu. Vratite na vatru, dodajte ribani sir i miješajte nekoliko minuta na sasvim laganoj vatri, dok se sir ne otopi. Začinite solju i paprom, dodajte maslac i promiješajte. Listiće badema tostirajte do zlatne boje, najviše 2 do 3 minute. Poslužite juhu posutu fino sjeckanim listićima tostiranog badema s prstohvati pimenta i sjeckanog vlasca na vrhu.

P1120871

P1120879

Juhu smo pojeli za kasni doručak. Kad smo dovršili, rekla sam mužu, moramo u dućan, treba mi još karfiola. On zna: kad me uhvati “žila ludača kuhača” da je bolje klimnuti glavom, reći ok, idemo, i donijeti tu jednu glavicu karfiola ili što već meni padne na pamet, jer obično iza toga iz kuhinje izađe nešto novo i fino. Pa smo donijeli još karfiola. Imam još s karfiolom posla!, rekla sam, imam recepte koji čekaju.

Od svih recepata i savjeta koje sam jučer dobila, sklopila sam salatu od pečenog karfiola, različitog drugog povrća i finog, aromatičnog preljeva. Salatu smo pojeli još toplu. Hvala svima na savjetima!

P1120889

P1120893

Salata od pečenog karfiola

1 glavica karfiola srednje veličine nasjeckana na sitne komadiće
2 mrkve srednje veličine narezane na kolutiće
2 šake korabice narezane na štapiće
1 svježa paprika narezana na štapiće
koje drugo povrće po želji, nasjeckano
ulje
sol, papar
3 – 4 češnja češnjaka
1 kiselo vrhnje (180 ml)
1 uvrh žlica senfa
1 limun, sok
šaka mljevenih ili grubo sjeckanih badema
1 mala žlica meda (opcionalno)

Pećnicu zagrijte na 180°C. Karfiol i drugo nasjeckano povrće (osim češnjaka) položite u veliku tepsiju obloženu papirom za pečenje, posolite i zalijte s malo ulja. Pecite oko 45 minuta ili dok povrće ne omekša. Češnjak nasjeckajte na listiće pa zažutite na par žlica ulja i laganoj vatri. Još vruće povrće premjestite u veliku zdjelu pa redom dodajte ostale sastojke za nadjev. Dodajte prženi češnjak i ulja od prženja po želji. Sve dobro promiješajte pazeći da se svi sastojci i okusi sjedine ali da ne zgnječite povrće u jednoličnu masu.  Po potrebi dodajte još soli i papra. Salatu ukrasite i obogatite listovima rikole ili kojim drugim svježim povrćem. Poslužite toplo ili hladno.

P1120902

P1120895

A pita od limuna?

Pita od limuna jer stalno pečem nekakve pite, jer sam recept za ovu također našla na blogu Mimi Thorisson, jer je vrlo jednostavna a tako neobična i ukusna i zato – jer se snovi ostvaruju.

P1120904

Sanjala sam obitelj kojoj ću kuhati. U kuhinji u kojoj ima svega. Kuhati jela neobična, dragocjena. Dragocjena sastojcima i osobama za koje ih spravljam.

P1120907

Prhka pita od limuna, Manger, Mimi Thorisson

U izvornom su receptu izrijekom navedeni sastojci samo za nadjev ali ne i za tijesto. Ja sam sastavila svoje a vi po želji možete upotrijebiti bilo koje prhko tijesto ali nezaslađeno, jer je nadjev dosta sladak. 

Tijesto:
200 g brašna
100 g maslaca
100 g svježeg sira
prstohvat soli
1 mala žlica praška za pecivo
šaka mljevenih ili grubo sjeckanih badema

Nadjev:
1 veliko jaje
150 g šećera
sok 1 i pol do 2 limuna
50 g otopljenog maslaca

Maslac utrljajte u brašno pa uz ostale sastojke brzo zamijesite tijesto. Pokrijte ga folijom i ostavite u hladnjaku oko pola sata ili dok ne pripremite nadjev i pećnicu zagrijete na 190°C stupnjeva. Kalup za tart namažite maslacem. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi, prenesite u kalup, utisnite a potom pobockajte vilicom. Jaja i šećer pjenasto izradite, dodajte limunov sok i maslac. Dobro promiješajte, ulijte u kalup i pecite 20 – 25 minuta na 190°C ili dok ne dobije lijepu, zlatno smeđu boju. Ohladite prije serviranja.

P1120905

You may also like

4 komentara

  1. Draga Marija, baš me nađe… Ja obožavam juhe od karfiola i pite od limuna, tako da i ovi recepti idu na zalihu 🙂
    A nađe me bogme i sa svojim divnim razmišljanjima o životu i snovima i kako to obično u životu ide jedno s drugim… Potpisujem svaku tvoju riječ.
    Znači, glavni životni san ti je već ostvaren 😉 (da pečeš pite od limuna svojoj divnoj obitelji), a ja ti od srca želim da se ostvare i oni “manji” . Ne možemo mi toliko spavati koliko možemo sanjati… 🙂

  2. Hvala, ti, draga Zdenka, na ovim lijepim riječima. Kako si to mudro i istinito rekla: Ne možemo mi toliko spavati koliko možemo sanjati. A što je život bez snova? Čak i kad se oni stari ostvare, uvijek je lijepo imati nove. Zbog njih i zbog naših najmilijih, to je razlog što ujutro ustajemo 🙂

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *