Plemić u gostima. Panini s Euromilk Plemićkim sirom

 

Ovo nije plaćeni post. Euromilkov Plemićki sir sam dobila na dar i kušanje od Mljekare Euromilk. Sva mišljenja iznesena u ovom postu su moja vlastita i nisu plaćena reklama. 

Sad kad to rekoh, mogu reći i da sam cijeli ovaj post, pecivo i sendvič napravila i o tome pisala upravo zato što nam se Plemićki sir jako svidio i zato što Euromilkove proizvode inače koristim u kuhinji pa svoje iskustvo i mišljenje rado dijelim i s vama.

Plemićki sir kao novina u Euromilkovoj mliječnoj paleti svakako zaslužuje pažnju i poseban prateći recept jer je pun iznenađenja: kušajte komadić, sam, bez kruha. Komadić je dovoljan. Isprva se učini blag no uskoro će vam se na nepcu razviti vatromet peckavih okusa: sir je kuhan, što mu daje posebnu aromu. Kao kraljica začina tu je crvena paprika za koju su mi sirari šapnuli da nije mljevena već tucana, pa ćete, osim fantastičnog ljutkastog okusa (aftertastea, kako bi rekli na engleskom), osjetiti i komadiće suhe paprike i vrućih sjemenčica.

  

Sirić za pet! Odmah sam počela razmišljati što bih mogla s njim zgodno učiniti. Učinilo mi se svetogrđem stavljati ga u kuhana ili pečena jela, da ne narušim njegovu finu strukturu i okus, već ga uposliti takvog kakvog je, u kakvoj zgodnoj salati ili još zgodnijem – sendviču.

Pošto nam je proljeće već dobrano na vratima, u vrtovima i policama dućana, odlučila sam se za tostani sendvič (panini) s grilanim sezonskim povrćem. Bez puno filozofije, upotrijebila sam ono što sam imala: tikvicu, mrkvu, rajčicu, nešto maslaca i zelene salate. I eto nama fantastičnog sendviča, izvrsnog prijedloga za užinu, vikend brzi ručak ili dodatnu deliciju uz roštilj.

Evo kako sam to napravila:

Panini s grilanim povrćem

Tikvice sam narezala na kriške 5 mm debljine, mrkvu nešto tanje jer je tvrđa. Na jakoj vatri i malčice ulja kratko sam zarumenjela povrće (po želji ga posolite i popaprite). Pecivo sam prerezala na pola po sredini i stavila u toster da se malo zažari i dobije zgodne tamne crte. Donji dio peciva sam tanko namazala maslacem te nadjenula slojevima povrća između kojih sam stavljala komadiće Plemićkog sira. Sendvič sam potom odozgo učvrstila čačkalicom i… što je bilo dalje? Pa pravila sam sljedeći, naravno! 🙂

Količine povrća i peciva prilagodite svojim željama i potrebama. Usporedbe radi, za dva peciva upotrijebila sam jednu tikvicu i jednu mrkvu srednje veličine. Osim njih, svakako možete upotrijebiti drugo povrće po svojoj želji i naravno, onome što imate pri ruci. Luk, patlidžan, bundeva a zgodno bi bilo povući i koju crtu majonezom, senfom ili vrhnjem.

I to je to!

 

A priča o pecivu? I ona slijedi, ne brinite. Za ovaj sam sendvič željela posebno pecivo: nisam htjela da bude pufasto i mekano. Naprotiv, željela sam gustu, rustičnu strukturu koja u sendviču ne bi vodila glavnu riječ i preuzimala pažnju na sebe. Željela sam tvrđe a ipak elastično pecivo koje će hrabro ponijeti fantastične sastojke i biti čvrsta podloga s malkice orašastim okusom kojeg pecivu daje raženo brašno. Čitaj: ukusno pecivo koje se neće razmočiti i/ili raspasti kad ga nadjenete vlažnim sastojcima.

Panini pecivo s jogurtom

250 g oštrog pšeničnog brašna
250 g raženog brašna
400 g Euromilk tekućeg jogurta
25 g svježeg kvasca
10 g soli

Od svih sastojaka zamijesite čvrsto, malčice ljepljivo tijesto. Kvasac nisam rastapala u jogurtu jer sam sve skupa stavila u veliki blender (kvasac razmrvljen) pa se sve dobro proželo ali ako ne radite tako, kvasac možete rastopiti u malo jogurta da vam ne ostanu komadi kvasca u tijestu. Također, tijesto je previše gusto da biste ga mijesili ručnim mikserom stoga radije nemojte, ali ako imate samostojeći kuhinjski robot ili kako se to već zove, koji ima kuku za miješenje, slobodno ga upotrijebite. Bez obzira na ljepljivost, nemojte dodavati još brašna.

Pošto su sastojci prilično hladni (jogurt iz hladnjaka) a smjesa sadrži i raženo brašno, tijesto će se dulje dizati pa ga pokrivenog ostavite dobrih sat, sat i pol. Uzašlo tijesto istresite na podlogu, nemojte brašniti, radije malčice navlažite ruke ali mislim da neće biti potrebno. Razdijelite tijesto na 6 komada i rukama oblikujte ovalno ili četvrtasto pecivo ne deblje od prsta. Pecivo treba biti tanje a neće se puno ni dići. Položite pecivo u veliku tepsiju od štednjaka obloženu papirom za pečenje, pokrijte čistom krpom i ostavite još dobrih sat vremena.

U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180°C. Pecite pecivo 20 – 25 minuta. Odozgo neće puno potamnjeti, bit će smeđe sive boje ali odozdo treba biti lijepo smeđe. Odmah nakon pečenja umijte pecivo s malo vode na kistu. Nemojte pretjerati, zaista samo malo ali po cijeloj gornjoj površini peciva. Pecivo će biti prilično tvrdo, neće naročito narasti i činit će vam se da sve to skupa ništa ne valja, ali budite strpljivi dok se ne ohladi.

Ohlađeno pecivo upotrijebite kao “nosač” za sendvič po vašoj želji kojeg zgodno možete nadjenuti, zamotati i spremiti na izlet ili za poslije, jer se neće razmočiti ni raspasti.

You may also like

4 komentara

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *