Prhka pita s bademima, kruškama i krem sirom

 

IMG_20160624_104928

Dugo mi je ova pita stajala otvorena u internet pregledniku… i čekala savršen trenutak za isprobavanje. Savršen u smislu da imam sve sastojke. Nekako s tim kruškama nikako na zelenu granu. Naposljetku mi je dojadilo čekati pa sam, čim su se neke kruške pojavile u hladnjaku, krenula na posao.

I što da kažem. Da je vrijedilo čekanja? Nije uopće trebalo čekati, eto šta! Jerbo je recept fantastičan. A na njemu mogu zahvaliti kolegici Matejki s prekrasnog bloga Like chocolate. Pa ako već niste, prošetajte njezinim slatkim blogom i nemojte, poput mene, držati pitu u pregledniku nego lijepo s njom u pećnicu!

P1120834   P1120838

Pečem pite ovih dana, i samo pite. Pitu s marelicama, pitu s malinama, pitu s jagodama i bananama, pitu s ostacima voća od navedenih pita. Najljepše komade blistavih plodova kasnog proljeća i ranoga ljeta dala sam djeci u ručice a s ostatkom, kojeg je uvijek puno i previše, nadijevala sam tanjure valovitih rubova.

P1120841   P1120850

Pošto sam i sad bila malo “kratka” s nekim sastojcima, a da ne bi opet čekala savršen trenutak, umjesto krem sira sam upotrijebila finu skutu koja je čekala u hladnjaku. No skuta je tvrđa od svježeg sira pa sam je, u omjeru 1:1 kombinirala s kiselim vrhnjem i dobro zgnječila vilicom do glatke smjese.

Izvorni je recept toliko dobro odmjeren i toliko versatilan da “podnosi” ovakve zamjene. Ipak, najbolji se rezultat postiže s izvorno navedenim namirnicama. Tijesto je prhko taman toliko da se ne raspada dok s njime radite a da se topi u ustima. Nadjev je sladak taman toliko da šećer ne “preuzima” okus pa osjećate prirodnu slatkoću kruške i blagost sira.

Izvrsno. Neobično, ali izvrsno. Osvježavajuće, iznenađujuće. Nije ovo obična prhka pita s voćem. Svaka čast, Matejka 🙂 pelenaš ti još ne zna slati pozdrave, ali je, mislim, dovoljno umusan da vidiš koliko mu se svidjelo!

P1120856   P1120858

Prhka pita s bademima, kruškama i krem sirom
 
Autor:
Sastojci
Prhko tijesto
  • 175 g glatkog brašna
  • 100 g mljevenih badema
  • 50 g šećera
  • 125 g hladnog maslaca
  • prstohvat soli
  • 1 jaje
  • maslac za premazivanje kalupa
Nadjev
  • 400 g krem sira
  • 100 g šećera
  • 1 jaje
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 2 - 3 kruške srednje veličine
Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
  2. Sve sastojke osim jajeta stavite u blender pa pulsirajte nekoliko puta dok se svi sastojci ne sjedine a maslac bude veličine malog zrna graška. Istresite smjesu u zdjelu, dodajte jaje i brzo zamijesite tijesto. Mijesite tek toliko da se sastojci spoje, ne više. Ako nemate blender i radite ručno, stavite sve sastojke osim jajeta u zdjelu za miješenje, brzo utrljajte maslac u brašno tako da ostanu komadići maslaca veličine malog zrna graška. Dodajte jaje i brzo zamijesite tijesto. Pokrijte ga folijom i stavite u hladnjak dok pripremite nadjev i pećnica se dobro ugrije.
  3. Sve sastojke za nadjev glatko promiješajte.
  4. Ogulite i očistite kruške pa ih narežite na poprečne kriškice debljine 4 - 5 mm.
  5. Kalup za pitu (tart) dobro premažite maslacem. Ja sam koristila kalup promjera 27 cm. Možete koristiti i kalup za tortu. Kad sam razvaljala tijesto na veličinu kalupa bilo je debljine oko 4 mm i nije mi ostalo tijesta za ukrase. Ako želite ukrašavati pitu poput Matejke u izvornom receptu, tada pitu pecite u manjem kalupu, promjera oko 23 cm.
  6. Tijesto izvadite iz hladnjaka i na dobro pobrašnjenoj podlozi razvaljajte na veličinu kalupa. Pazite da vam je i valjak dobro pobrašnjen, da se ne lijepi za tijesto. Prebacite tijesto preko valjka i spustite u kalup a potom utisnite. Ako niste sigurni s ovim što sam sad nabrojala, tijesto možete i jednostavno rukama utisnuti i rasporediti po kalupu, no to dulje traje, grijete rukama tijesto i može biti neravno. No ako i pukne, možete ga uvijek poravnati i "pokrpati", to se ništa neće vidjeti kad bude pečeno.
  7. Tijesto malo pobockajte vilicom pa izlijte nadjev u kalup. Po njemu, u krug poslažite kriškice sira, lagano ih utiskujući u nadjev.
  8. Prvih 10 minuta pitu pecite na 200°C a potom smanjite na 180°C i pecite još 20 - 25 minuta ili dok ne dobije lijepu, zlatno smeđu boju.
  9. Pitu ohladite a potom poslužite, po želji posutu s mljevenim šećerom.

 

You may also like

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Ocijeni: