Princes pokladnice

 

Princes pokladnice jer su kombinacija princes krofni i pokladnica.  Postupak izrade se razlikuje samo po tome što se ne peku u pećnici već prže u dubokoj masnoći.

IMG_20160207_161736

Recept sam pronašla na stranici Chefkoch.de.

IMG_20160207_161421

Tijekom pečenja krofnice gotovo trostruko narastu – na mjestima pucaju, šire se i same okreću u ulju, pa pripazite da se ravnomjerno isprže. Vatra ne smije biti prejaka jer će naglo potamnjeti a neće stići narasti.

IMG_20160207_155103

Unutrašnjost krofnica je kao i kod princes krofni šuplja. Gotovo se uopće ne osjeća da je kolač pržen u masnoći. Kad se ohladi ne mijenja okus i teksturu.

IMG_20160207_154324

Pošto u tijesto ide tek malo soli, treba ih dobro posuti mljevenim šećerom ili poslužiti s džemom ili ukuhanim voćem. Kako u njima nema šećera, bile bi jako dobre i sa slanim nadjevom. Razmišljam o francuskoj ili ruskoj salati, domaćoj pašteti od piletine, tunjevini, dinstanom povrću i gljivama. Vi?

Princes pokladnice
 
Autor:
Od jedne mjere dobivate: oko 25 krofnica
Sastojci
  • 250 ml vode
  • 5 žlica ulja
  • 1 prstohvat soli
  • 150 g brašna
  • 4 jaja
Za posipanje i/ili premazivanje
  • mljeveni šećer, džem ili pekmez po ukusu, namaz od lješnjaka
Upute
  1. Zakuhajte vodu, sol i ulje. Maknite s vatre, odjednom uspite svo brašno, energično promiješajte da se brašno skvasi i razbiju grudice. Vratite na vatru, miješajte još minutu, dvije, dok se tijesto ne oblikuje u kuglu i počne odvajati od stijenki posude.
  2. Premjestite smjesu u zdjelu za miksanje i ohladite do mlakog.
  3. Dodajte jaja - jedno po jedno, ne dodavati drugo dok se smjesa potpuno ne izjednači.
  4. Zagrijte masnoću za prženje.
  5. Pomoću dvije žličice pravite kuglice i spuštati u masnoću. Tijekom pečenja se udvostruče pa ih nemojte stavljati puno odjednom. Pržite do zlatno smeđe boje. Tijekom prženja pucaju i okreću se pa pripazite da budu ravnomjerno pržene. Vadite šupljom žlicom na ubrus da upiju masnoću.
  6. Prohladite, poslužite posuto mljevenim šećerom ili uz slatki namaz.
Zabilješke
Ne morate se truditi u ulje spuštati savršeno okrugle krofnice - tijekom pečenja će pucati i širiti se i tako izgubiti okrugao oblik.
Neka vatra ne bude prejaka jer će krofnice naglo potamnjeti a neće stići narasti.
Pošto u tijestu ima tek malo soli i nimalo šećera, krofnice možete nadjenuti i slanim nadjevom poput francuske ili ruske salate, različitih pašteta, tunjevine, povrća, gljiva i slično.

 

You may also like

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Ocijeni: