Krinolinice od svježeg sira punjene čudesima

 

Čini se da u Teci polako nastaje i druga knjiga. Nakon prve, pune blagdanskog kruha i peciva, mislim da je vrijeme za novu, ljetnu zbirku recepata. O njoj sam razmišljala i ranije, ali kad bih pomislila to, na pamet su mi padale jedino ljetne torte i kolači puni sezonskog voća i finih krema. Ništa loše nema u tome, naprotiv, no ja sam krušna cura koja tu i tamo zamuti šlag.

I što sad da ja izvučem iz svoje vreće brašna? Da nije kruh, da nije gužvara, pletenica, buhtla ni kroasan? Kako blog uroniti u šarenilo, mirise i okuse ljeta, blistavih sezonskih namirnica a ipak ostati krušna cura koja pod stolom uvijek drži deset kila brašna?

IMG_20160529_145356

Da ne bude zabune – krušna je cura odrasla u obilju svježeg voća i povrća. Bašče su u mojoj obitelji velike, zelene i velikodušne. Na gredice uvijek paze stabla višanja, šljiva i kajsija. Moj je deda Jozo bio majstor kalemljenja voćaka – spajao je stabalca različitih vrsta u šljive za najfiniji pekmez, sjajne i krupne trešnje koje su prve stizale u selo, mirisne kruške i dunje. U bašči mojih baka od ranog je proljeća do kasne jeseni nešto raslo, sazrijevalo, mirisalo, zvalo, stizalo na stol.

Ne jedu Slavonci samo kulen, gužvaru, buhtle i sarmu. Naprotiv. Najela sam se ja kod svojih baka više variva, svježeg voća i povrća nego ovih dizanih čuda koje po mojem blogu gledate. No o njima pišem jer još uvijek nisam otkrila krije li se njihova tajna u nekom posebnom receptu ili bakinim rukama. Ili mojim.

IMG_20160529_150551

A onda su, kako sam već u prošlom receptu pisala, u Zdenka siru objavili natječaj za najkreativnije piknik jelo. Kroz rad za taj natječaj nastao je niz recepata za kruh, peciva, grickalice, slastice i jela za piknik. I zamisli čuda, sve su to ljetni recepti u koje su mi, na oblačićima svježeg sira, došli mladi luk i tikvice u slano, svježe i mirisne jagode u slatko. I eto meni ljetne zbirke recepata 🙂

Jedan od tih recepata danas donosim. Prhko tijesto sa svježim sirom koje možete puniti čime god vas volja – od blago prodinstanog svježeg voća, pekmeza i Nutelle do šunke, sira, gljiva ili pesta. Ja sam svoje punila Nutellom a svježe jagode smo pojeli uz njih, uživajući u spoju ta dva okusa – čokolade, lješnjaka i rumenog mirisa svježe domaće jagode (čitaj: Frajlica je htjela Nutellu a ja sam htjela da pojede jagode, pa smo se našli na sredini).

Evo recepta! Do sljedećeg čitanja i pečenja, uživajte u ljetu koje ne čeka kalendar 🙂

Krinolinice od svježeg sira punjene čudesima
 
Autor:
Od jedne mjere dobivate: okko 25 komada
Sastojci
  • 250 g brašna
  • 200 g maslaca
  • 150 g šećera
  • 200 g svježeg sira
  • prstohvat soli
  • nadjev za punjenje po želji
Upute
  1. Utrljajte hladan maslac u tijesto. Radite brzo kako ne bi odviše ugrijali maslac. U redu je, čak i poželjno, da ostanu komadići maslaca veličine oko pola zrna graška - tijesto će biti prhkije.
  2. Dodajte ostale sastojke i brzo umijesite tijesto. Pokrijte ga da se ne suši i ostavite u hladnjaku najmanje pola sata. Može stajati i do sutra.
  3. Na dobro pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto debljine 3 - 4 mm. Po potrebi dodajte brašna, pazite da vam se valjak i tijesto ne lijepe.
  4. Čašom promjera oko 5 cm izrežite krugove. Na sredinu svakog kruga stavite oko pola žličice nadjeva. Gornjim dijelom (drškom) male žlice ili zupcima vilice pritisnite u krug rubove kolačića kako bi ga zatvorili. Pazite da nadjev ne curi i da možda vilicom ne probijete rubove tijesta.
  5. Tijesto s kojim trenutno ne radite ili čekate dok se jedan dio ispeče, stavite u hladnjak pa izvadite po potrebi. Bolje da pećnica malo čeka nego da vam se maslac u tijestu rastopi.
  6. Poslažite kolačiće na papir za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 25 min ili dok ne dobiju lijepu zlatnu boju a odozdo malo ne posmeđe.
  7. Prohladite i služite po želji posuto mljevenim šećerom.
  8. Za slanu verziju šećer smanjite na 1 malu žlicu a sol povećajte na oprilike jednaku količinu - u tijestu nema jaja pa možete malo i kušati. Soli dodajte prema ukusu. Sjetite se da su i šunka i sirevi prilično slani.

 

 

 

 

You may also like

2 komentara

  1. Kad zaronim ruke u dizano tijesto onda u meni zavlada nekakav poseban mir i zadovoljstvo, pa mislim da ću skoro isprobati neki recept iz tvoje E-kuharice…kak’ to svjetski zvuči! Odlična ideja, komplimenti!
    U zadnje sam vrijeme opsjednuta mramornim poslasticama, ali dizani mramorni još nisam probala…e za početak sam baš taj odabrala!!!

  2. Hvala ti, draga Aleksandra 🙂
    I ja se osjećam tako dok mijesim… a još je ljepše kad se podijeli s najmilijima 🙂
    Bit će mi čast i zadovoljstvo ako nešto isprobaš, i svakako mi javi!
    p.s.
    Što se mramorija tiče, potpuno te razumijem. Ja sam se namjerila na zebra tortu ovih dana 😉

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Ocijeni: