Raženi kruh s lanenim sjemenkama

 

Kruh ovaj ustaje na lijevu nogu. Ne surađuje brašno s mlijekom, kvasac se stidi, lan sluzav i jogunast, ostaje na rukama. Što ga više mijesite postaje sve tvrđi i tvrdoglaviji, pa ga nemojte mijesiti dugo, već samo toliko da se sve sjedini, osobito sluz lanenih sjemenki. Nadureni kruh pokrijte po glavi i ostavite na toplom. Nakon sat i pol, proći će ga huja. Preselite ga u kalup i pomilujte u znak pomirenja.

IMG_20151127_124514 (Large)

Recept je ovaj napisan naopako, s kraja na početak. I ja sam danas naopaka. No sve na kraju izađe na dobro, tako i kruh ukusan iz pećnice 🙂

Recept sam naučila iz knjige „Kolači i peciva, praktični vodič“

IMG_20151127_165730 (Large)

Raženi kruh s lanenim sjemenkama
 
Autor:
Sastojci
  • 100 g sjemenki lana
  • 100 ml vruće vode
  • 250 g glatkog pšeničnog brašna
  • 250 g raženog brašna
  • 1 suhi kvasac
  • 1 mala žlica šećera
  • 1,5 mala žlica soli
  • 3 žlice ulja
  • 250 ml mlakog mlijeka
Upute
  1. Lan prelijte vodom i ostavite pola sata. Popit će svu tekućinu i nabubriti.
  2. Sjedinite sve ostale sastojke, na kraju dodajte lan. Tijesto će isprva biti ljepljivo i teško za rad. Lan se također neće odmah sjediniti s tijestom pa tijesto gnječite između prstiju da se lan podjednako raspodijeli. Mijesite par minuta pa ostavite da se udvostruči. Preselite tijesto u kalup obložen papirom.
  3. Nakon dvadesetak minuta stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite oko 1 sat.

 

You may also like

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Ocijeni: