Slane punjene buhtle

 

Netko je fino omastio brke, iako se jutros obrijao! O, da. Netko sa sirom, netko s domaćom kobasicom. Danas, daklem, slane slasne buhtle, punjene čime god što imate u hladnjaku!

P1090593

U  međuvremenu, svi smo od siječnja odlučili živjeti zdravije i jesti pametnije.

  • Nisi ništa pekla.
  • Jesam, ali to je samo za blog. Pojedeš jednu a ostale nosiš svojima na posao.
  • A šta ako se do sutra osuše? pita on. Nije red takve nositi.
  • Onda dobro, kažem ja. Nemoj da se sramotim 😛

P1090594

Ovaj sam zgodni recept našla u knjizi The Southern Baker. Zadnjih dana pravim tijesta s dosta vrhnja, slana i slatka, pa se sasvim zgodno nadovezao.

IMG_20160113_103925

U tijestu je znatno više šećera nego soli. Neka vas to ne buni – neće biti preslatko; nadjev će se lijepo uklopiti u bogati okus buhtlice. Maslac, vrhnje, sol i šećer treba rastopiti na laganoj vatri. Pripazite da se smjesa doista ohladi na sobnu temperaturu. Odviše vruća mogla bi učiniti da se jaja počnu kuhati te ubiti kvasac.

IMG_20160113_110042

Nemojte odmah zamijesiti čitavu količinu brašna. Dodajte prvo 500 g, sjedinite sve sastojke a potom postepeno dodajte ostatak. Tijesto će biti ljepljivo. Nemojte dodavati brašna više od ukupnih 700 g. Trebat će dosta mijesiti! Olakšajte si posao spatulom ili listom za filovanje, ili mikserom koji ima kuku ili spiralne nogice. Nakon desetak minuta tijesto će postati glatko, sjajno i neće više biti tako ljepljivo. Neće se puno ni dići, i to je u redu.

IMG_20160113_111951

Uzašlo tijesto će biti lijepo pod rukom – nećete morati ni brašniti podlogu niti vlažiti ruke – napravite oko 25 kuglica, kao da pravite obične buhtle, i nadjenite nadjevom po želji.

IMG_20160113_121429

Ja sam u hladnjaku imala ostatke plate (domaću kobasicu i slaninu te sira ribanca). Jednako bi dobro poslužili i usitnjeni ostaci pečenog mesa, kiseli krastavčići, pesto ili mješavina svježeg sira i vrhnja.

IMG_20160113_121929

Kad zatvarate buhtlu, pazite da tijesto nigdje ne bude toliko rastegnuto da se kroz njega vidi nadjev – na tom mjestu bi tijekom pečenja buhtla mogla pući a nadjev iscuriti. Iako ni to nije kraj svijeta 🙂 jako je fino grickati pečeni sir koji viri iz buhtlice!

IMG_20160113_123748

Škarama sam zarezala buhtlice s mesom – da se razlikuju od onih sa sirom. Neka stoje dok se pećnica ne ugrije na 180°C. Ni tada se neće osobito dići. Neka vas to ne brine – dići će se za vrijeme pečenja! Ovisno o pećnici, do zlatno rumenog dovoljno im je oko pola sata.

IMG_20160113_123801

P.S. buhtlice se nisu osušile do sutradan 😉

Slane punjene buhtle
 
Autor:
Od jedne mjere dobivate: 25 buhtli
Sastojci
  • 225 g kiselog vrhnja
  • 120 g maslaca
  • 100 g šećera
  • 1,5 mala žlica soli
  • 1,5 vrećica suhog ili ¾ svježeg kvasca
  • 120 ml mlake vode
  • 2 veća jajeta, blago razmućena
  • 700 g brašna
Punjenje
  • po želji: suho meso, ribani ili svježi sir, tunjevina i slično
Premaz
  • žumanjak
Upute
  1. Vrhnje, maslac, šećer i sol miješajući grijati na sasvim laganoj vatri dok se maslac ne otopi. Ohladiti na sobnu temperaturu.
  2. Kvasac rastopiti u vodi s prstohvati šećera.
  3. U 500 g brašna umiješati smjesu vrhnja i maslaca, dodati kvasac i jaja. Zamijesiti. Tijesto će biti ljepljivo i mekano. Ostatak brašna postepeno dodavati. Mijesiti tijesto dobrih 5 - 8 minuta. Nemojte dodavati još brašna - miješenjem će tijesto postati glatko, elastično i manje ljepljivo. Neka počiva dobrih sat remena.
  4. Uzašlo tijesto malo premijesiti i od njega napraviti oko 25 kuglica, svaka mase oko 52 g. Svaku kuglicu rukama rastanjite, napunite po želji i smotajte natrag u kuglu. Slažite na papir za pečenje na oko 1 cm razmaka.
  5. Neka stoje dok se pećnica ne ugrije na 180°C.
  6. Peći buhtlice oko pola sata ili dok lijepo ne porumene.

P1090598

You may also like

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Ocijeni: