Tetkova pita iliti kako doživjeti stotu

 

IMG_20160508_133256A

Recept je u svekrvinu teku stigao od tete iz Varaždina. Tetku se bliži sedamdeseta, tetkovom tati stota, a vi sad računajte koliko je recept star ako svaki put kad ovaj kolač vidi, tetak usklikne: to je kolač moje bake! Pa ne mogu ne pomisliti – možda se u ovom kolaču krije kakav eliksir dugoga života? Bog nam svima dao zdravlja, pa ga i mi pred stotom jeli 🙂

Možda je to moja svekrva i znala, pa nam je zato taj kolač spremila za svadbeni stol.

No još nešto s ovim receptom ima.

P1120213

Moram priznati da mi je na vrh jezika došlo da u naslovu ovoga posta ne napišem tetkova već baksuz pita. Ne zbog svatova, Bože sakloni, time sam jako zadovoljna, a ni na svekrvu se ne mogu žaliti (u stvari, to me pitajte kad svekrva sazna što sam joj po kuhinji napravila), nego zbog drugih stvari.

Prvi put kad sam ga spremala u svekrvinoj kuhinji, stavila sam je u premalu tepsiju pa je fil curio van i dimio se kao lud. Nakon deset minuta, pokvarila se pećnica. Pita ostala do pola pečena, sramota je reći, kusali smo žlicom gornji dio koji je već bio fino prhak.

Muž je rastavio pećnicu i saznao da nije, kako se uzalud nadao, umro grijač od sto kuna, već su eksplodirale neke žičice za koje ne zna kamo idu ni čemu služe, a kamoli kako bi ih u dućanu tražio.

IMG_20160513_191844

Meni vrag nije dao mira pa sam morala opet peći tu pitu, ovaj put kod kuće. Bjelanjci se nisu htjeli pjeniti, pelenaš je dohvatio vrećicu čokoladnih napolitanki (lažem, ja sam mu ih dala da malo šuti dok ja radim) i zamuljao se od ušiju do peta a potom se, idući iz jedne do druge sobe, takvim rukama  pridržavao (i oslikavao) za zidove. Bijele.

U tijesto sam dodala previše vode pa je bilo premekano i pucalo. To donjoj kori nije smetalo jer sam je samo utunkala u dno tepsije, ali gornja… pelenaš mi je nekamo odvukao valjak za tijesto pa sam je rukama rastezala na pobrašnjenom stolu a onda u komadima slagala na fil, koji je super mekan i ne smiješ pritiskati… ali dobro. Ispeklo se.

A kad se ispeklo… dragi moji… ne da je bilo fino… nego je bilo fino 🙂

Bilo je tako fino i tako se lijepo rezalo i tako se lijepo topilo u ustima da je Frajlica pojela sve ovo što sam izrezala za fotografiranje a onda još malo. Znali su stari Varaždinci šta valja i znali su to prirediti 😉

IMG_20160513_192308

Ima nešto u ovome receptu, ima.

Čini mi se da bih ovu pitu trebala nazvati eliksir pitom. Jerbo oni, od kojih je do mene stigla, spretno i sretno gaze prema stotoj. Jerbo nakon svih zamuljancija i strujancija na kraju sve izađe na dobro. Jerbo to i nije nikakvo zlo, kakvih sve zala u životu ima, ne daj im Bože blizu.

I nakon svega, rezultat je i više nego nagrađujući. Probajte i vi ovu eliksir pitu. Jednostavna je, jeftina i jako, jako ukusna.

A sad, dosta priče, evo recepta.

Tetkova pita
 
Autor:
Sastojci
Tijesto
  • 250 g maslaca
  • 250 g brašna
  • 100 g šećera
  • 1 žumanjak
  • prstohvat soli
  • 4 žlice hladne vode
Nadjev
  • 5 žumanjaka
  • 200 g mljevenog šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 140 g ribane (ili otopljene pa prohlađene) čokolade
  • 80 g mljevenih oraha
  • sok 1 limuna (ili pola veće naranče)
  • snijeg od 6 bjelanjaka
Za kalup
  • maslac za premazivanje i krušne mrvice za posipanje
Upute
  1. Sve sastojke za tijesto umijesiti, pokriti i staviti u hladnjak na pola sata.
  2. Uključiti pećnicu da se grije na 220°C.
  3. Kalup za pitu (ovaj je promjera oko 26 cm) obilno namazati maslacem i posuti krušnim mrvicama.
  4. Naribati čokoladu (ili je otopiti na pari ili u mikrovalnoj i prohladiti)
  5. Izraditi snijeg od bjelanjaka.
  6. Izraditi žumanjke sa šečerom i vanilin šećerom, dodati čokoladu i orahe, limunov sok. Naposljetku nježno špatulom umiješati snijeg od bjelanjaka.
  7. Tijesto podijeliti na dva dijela. Prvi razvaljati na veličinu dna kalupa, staviti ga unutra, uliti nadjev, razvaljati drugi dio tijesta i pokriti pitu odozgo. Ako vam kore budu mekane ili pucale, donji dio jednostavno utupkajte rukama u dno a gornji možete u komadima složiti odozgo, samo ih nemojte pritiskati jer je nadjev mekan. Tijekom pečenja kore će se raširiti i fino ispeći.
  8. Pecite pitu pola sata na 220°C ili dok ne dobije lijepu, zlatno smeđu boju.
  9. Prohladite prije pečenja i - uživajte!
Zabilješke
Temperatura je prilagođena klasičnim pećnicama. Nove pećnice s ventilatorima vjerojatno zahtijevaju manju temperaturu. Vjerujte sebi i onome što o svojoj pećnici znate.

 

You may also like

2 komentara

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Ocijeni: