E pa to ti je. Kad baš naumiš pa baš ne ide. Zvučat će kao ono, pas mi je pojeo zadaću, ali pelenaš mi je ‘spremio’ šnjuru od fotoaparata pa ne mogu do slika, a bome ni do aparata, jer je ostao kod muža u autu… a ja naumila baš danas tu golubicu staviti na blog pa ću je baš i staviti, a vi me molim ispričajte što imam sliku samo nepečene golubice.
Druga stvar, ni do svog laptopa ne mogu, bratac nešto na njemu radi, pa rekoh, ajde ti bratac lijepo radi, taj je laptop brz, snaći ću se ja i na rezervnom. Rezervnom je pelenaš iščupao par tipkica, i to ne bilo kojih. Samo slovo A, broj 2 i strelicu prema gore. Čovjek shvati koliko puta u toku dana izgovori i napiše slovo A.
I treća, kad sam tu golubicu sročila, teta mi je rekla, draga moja, to ti izgleda kao riba. No, rekoh, baš lijepo, pecilja rođena na tri koraka od svjetski poznate golubice (Vučedolske) pa tako izvodi. No, ova golubica iz moje domovine nije, imam ispriku. Ova je talijanska. Colomba Pasquale i to u ‘veloce’ (bržoj) verziji. I za oblik izgovor imam, lijepo pišu i sami Talijani: ne brinite zbog izgleda, važna je simbolika ove ptice. A bome i recept mi se činio važan. Bogat, težak, spor. Sličan pinci i panettoneu.
Recept sam našla na blogu Lacuochinasopraffina.
Poput pince, ovo je tijesto bogato maslacem, jajim i suhim voćem. Ja sam upotrijebila suhe smokve i brusnice jer sam ih imala. U tu se priču dobro slažu i grožđice, datulje, kandirano voće… Prije pečenja golubica se po želji može posuti listićima badema i krupnim šećerom.
Dva sata dizanja tijesta? reći ćete. I to zoveš bržom verzijom? Da. U izvornim receptima navodi se satima dugo počivanje tijesta, poput izvornih pinci, preko noći. Stoga ovih dva sata čini znatnu uštedu. E sad. Što to čini kvaliteti, neću tvrditi, jer ovu dužu verziju pravila nisam, ali ova brža je sasvim fina. Šta sasvim. Jako, jako fina!
Poleti, dakle, golubice, a ja ću s receptom!
- 100 ml mlakog mlijeka
- 1 mala žlica kvasca
- 1 mala žlica šećera
- 100 g maslaca sobne temperature
- 150 g šećera
- 3 jaja
- čep ruma
- ribana korica naranče ili limuna
- šaka suhog voća
- 300 g glatkog brašna
- prstohvat soli
- bjelanjak ili žumanjak za premaz
- po želji listići badema ili krupni šećer za posipanje
- Kvasac rastopite u mlijeku s 1 malom žlicom šećera i ostavite stajati dok pripremite ostale sastojke. Mikserom pjenasto izradite maslaca sa šećerom. Pridodajte kvas i redom ostale sastojke. Tijesto će biti vrlo mekano i ljepljivo. Mijesite mikserom dobrih 5 - 7 minuta. Nemojte dodavati još brašna! Nakon toga pokrijte posudu i ostavite počivati dva sata. Neće se sasvim udvostručiti. Na pobrašnjen komad papira za pečenje istresite tijesto. To je zato da golubicu lakše možete prenijeti u tepsiju. Pobrašnite i ruke, dosta je ljepljivo ali nemojte puno brašna umijesiti u tijesto, stavljajte samo toliko da njime možete raditi. Razdvojite tijesto na dva dijela: ⅓ i ⅔. Od većeg dijela načinite tijelo golubice a preko njega postavite krila. Nožem zarežite pera na krilima i repu. Za oko umetnite grožđicu ili slično. Maknite višak brašna s papira, premažite golubicu jajetom i po želji pospite bademima ili krupnim šećerom. Neka počiva dok se pećnica ne zagrije na 180°C. Tada je pecite na 180°C oko pola sata, ili dok ne dobije lijepu, rumenu boju. Prije rezanja sasvim je ohladite.
