Varivo od blitve, graha i korjenastog povrća s grilanom palentom

 

P1110071

P1110079

Jeste li vi osoba od variva? Ja baš i nisam. Varivo je ružno. Nije lijepo, sjajno ni glatko kao rumeno pecivo. Varivo je nužno zlo. Variva moraš dati djeci da zdravo rastu, mužu jer je vegetarijanac pa ne znaš što bi drugo, sama sebi da ti se lice ne ospe i želudac ne zaboli jer ne jedeš redovito na žlicu. Varivo me ponekad iznenadi pa bude i fino. Varivo je izazov. U varivu se sakrije povrće koje Frajlica ne voli pa ga ipak pojede. Pelenaš je počeo žvakati kruh raskvašen u varivu. Variva uvijek uspijevaju i ne zahtijevaju odviše preciznosti. Osjećam se dobro kad skuham bogat, velik lonac variva a moji ga smlate u dahu.

Ovo je jedan od takvih lonaca. Podloga mu nije luk jer nama ne paše ali vi svakako možete krenuti od dinstanog manjeg luka. Količina povrća, tekućine i začina također je vrlo podložna promjenama. Dalo bi se u njega ubaciti komadić suhog mesa a umjesto palente priložiti kakvu faširku. Dajte si mašte, dajte si na volju, dajte si na žlicu 🙂

Varivo od blitve, graha i korjenastog povrća s grilanom palentom
 
Od jedne mjere dobivate: 4 tanjura variva
Sastojci
  • 1 celer veličine šake
  • 1 mrkva
  • 1 korijen peršina
  • 1 vezica blitve
  • 2 limenke graha (svaka po 400 ml)
  • 2 manja češnja češnjaka ili 1 veliki
  • sol, papar, crvena paprika (po želji slatka, ljuta, chilli ili dimljena)
  • pola male žlice muškatnog oraščića
  • ulje
  • oko 750 ml vode
Gril palenta
  • 3 šake hladne gusto kuhane palente
  • ulje za tavu
Upute
  1. Korjenasto povrće operite, ogulite i narežite što sitnije ili usitnite blenderom. Stabljike blitve odvojite od listova i sitno nasjeckajte. Grah iz limenki ocijedite.
  2. Na par žlica ulja i umjerenoj vatri pržite korjenasto povrće desetak minuta, dok malo ne omekša. Često miješajte da se ne zalijepi za dno i ne izgori. Posolite po želji. Dodajte oko 750 ml vode, isjeckane stabljike blitve, poklopite pa kuhajte još desetak minuta, dok se svo povrće ne skuha gotovo do kraja.
  3. U međuvremenu narežite listove blitve na trakice pa dodajte povrću. Blitvi treba desetak minuta da se skuha.
  4. Za to vrijeme sitno nasjeckajte češnjak. Na tavi, na laganoj vatri, lagano ga popržite. Od trenutka kad lagano zacvrči neka ne bude na vatri dulje od tridesetak sekundi – tek toliko da zamiriši. Pazite da ne izgori, bit će gorak.
  5. Češnjaku pridodajte ocijeđeni grah i dobro promiješajte. Neka se kuha oko 5 minuta.
  6. Kad je blitva gotovo kuhana, dodajte grah, promiješajte. Dosolite, popaprite, dodajte muškatni oraščić i druge začine po želji.
  7. Kuhajte još oko 5 minuta da se svi okusi sjedine a potom sklonite s vatre.
  8. Palentu stisnite rukama kao da je mijesite a potom napravite grudu – da se smjesa ne raspada. Na dasci rastanjite smjesu i oblikujte u pravokutnik debljine oko 2 cm. Nožem izrežite komade širine oko 3 cm i dužine oko 10. Stavljajte palentu na zagrijanu tavu i sa svake strane pržite dobrih nekoliko minuta ili dok ne dobije lijepe smeđe mrljice. Najlakše ćete ih okrenuti hvataljkama za salatu.
  9. Sve servirati toplo.

 

You may also like

3 komentara

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Ocijeni: