Weihnachts Stollen – Božićni kruh

 

Crvena knjiga godišta moga tate viče s police: „Koche mit mir!“ Može, rekoh, ako nudiš štogod praznično.

P1080795

List lijevo, list desno, i eto Stollena, taman po mjeri mojoj tepsiji i špajzu 🙂 Izvorna je mjera velika – za čak 2 kilograma brašna. Smanjila sam je za svoje potrebe, dodala malo više ruma i umjesto masti stavila maslac, no na dnu recepta ću ispisati izvorne količine. Neka se zna 🙂 Tijesto je ljepljivo, olakšajte si posao pa radite mikserom.

P1080790

P1080793

P1080792

P1080797

Weihnachts Stollen - Božićni kruh
 
Autor:
Sastojci
Kvas
  • 10 g svježeg kvasca
  • 125 ml mlijeka
  • 1 mala žlica šećera
Tijesto
  • 250 g brašna
  • 60 g šećera
  • 100 g maslaca mekanog
  • korica limuna po želji
  • na vrh noža soli
  • pola male žlice praška za pecivo
  • 125 g grožđica
  • rum, neko drugo alkoholno piće ili kipuća voda za natapanje grožđica
  • 40 g grubo tucanih badema ili oraha
  • 20 g korice limuna po želji
  • 1 žlica rastopljenog maslaca za premazivanje tijesta prije motanja.
Za premazivanje Stollena izvana
  • dobra žlica maslaca
Za posipanje
  • mljeveni šećer
Upute
  1. Kvasac rastopiti u mlijeku s 1 malom žlicom šećera, ostaviti desetak minuta.
  2. Uliti kvasac u brašno, miješati, dodavati šećer, maslac, koricu limuna i sol. Zamijesiti tijesto, najbolje mikserom, bit će mekano i ljepljivo.
  3. Ostaviti počivati oko pola sata. Toliko treba i grožđicama da se natapaju u tekućini.
  4. Dodati tijestu prašak za pecivo. Knjiga kaže da se to čini tek sad jer bi inače tijesto bilo sivo i gumenasto.
  5. Dodati ocijeđene grožđice, bademe i koricu limuna. Dobro sjediniti.
  6. Pobrašniti podlogu i tijesto, toliko da možete raditi s njime, ne previše. Razvaljati nježno u pravokutnik veličine oko 20x30 cm. Premažite maslacem. Dulje dijelove tijesta smotati dva puta prema sredini tijesta.
  7. Pomoću dvije spatule ili noža oprezno preseliti Stollen u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Neka stoji na toplom dok se pećnica ne ugrije na 180°C.
  8. Peći 35 – 40 minuta.
  9. Pečeno odmah obilno premazati otopljenim maslacem te posuti mljevenim šećerom. Posipajte dok se šećer prestane otapati u maslacu i Stollenu načini lijepu bijelu kapu.
  10. Ohladiti prije serviranja.
Zabilješke
Knjiga kaže da se ovaj kolač, zamotan u plastičnu foliju, na hladnom može čuvati više tjedana te svejedno biti svjež i sočan, iako, ne vjerujem baš. Ne da ne bi bio sočan, nego da se ne bi prije pojeo 😉

Izvorna količina namirnica iz recepta - kaže, za 3 ili 4 veća stolena. Ja sam od te mjere napravila 8 veličine ovih prikazanih u receptu.

2 kg brašna
180 g kvasca (ne znam na kakav se kvasac u knjizi misli, prema količini brašna rekla bih 2 svježa ili 4 suha)
1 l toplog mlijeka
500 g šećera
750 g omekšale masti
korica limuna ili aroma limuna
sol
1 prašak za pecivo
oko 1 kg grožđica
2 žlice ruma ili pića s aromom ruma
150 g korice limuna
300 g grubo tucanih oraha ili badema

 

P1080820

You may also like

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Ocijeni: