Zlatni tost

 

Ovaj je recept mala crna haljina. Peciv na više načina. Jediv u svakoj prilici. I svaki puta nov i različit.

P1100394

Pronašla sam ga na stranici ketex.de. Prva stvar koja mi je zapela za oko bila je da se kvasac rastapa sa solju. Učili su me sasvim suprotno. Što više, da sol šteti kvascu. No, rastopila sam ga i ostavila pola sata kako piše. Nije se ni pomakao. Kamoli zapjenio.

P1100198

No tijesto se fantastično podiglo! Istina, trebalo mu je dosta dugo, no količina kvasca je malena a vrijeme fermentacije dugo. To kruhu daje poseban okus, teksturu i boju.

P1100201

Naposljetku smo svjedočili fantastičnom krušcu! Ako vam je dugo ili nezgodno čekati više od pet sati da zgotovite ovaj kruh, jednostavno načinite kvas s uobičajenom količinom kvasca: 1 suhi ili pola svježega na 500 g brašna. Takav kruh će biti malo drugačijeg okusa i teksture nego onaj “spori”, ali svejedno jako ukusan.

P1100207

Od tada sam ovaj kruh pekla mnogo puta i to u različitim inačicama koje ću vam uskoro pokazati. Pokušajte i vi!

P1100208

P1100393

Zlatni tost
 
Autor:
Sastojci
Kvas
  • 9 g soli
  • 50 ml vode
  • 6 g svježeg kvasca
Tijesto
  • smjesa kvasca, soli i vode
  • 500 g glatkog brašna
  • 10 g šećera
  • 10 gustina
  • 30 g otopljenog, mlakog maslaca ili 30 ml ulja
  • 250 ml mlakog mlijeka
Upute
  1. Kvasac rastopite u vodi sa solju. Neka počiva najmanje pola sata a najviše 20 sati.
  2. Kvas prirodajte brašnu pa zamijesite sa svim ostalim sastojcima u glatko, elastično tijesto.
  3. Neka počiva dva sata.
  4. Premjestite tijesto u papirom obložen kalup za pečenje i ostavite počivati još dva sata.
  5. U međuvremenu ugrijte pećnicu na 180°C.
  6. Pecite kruh na 180°C oko 45 minuta ili dok odozgo ne dobije lijepu, rumenu boju.
  7. Ostavite u kalupu nekoliko minuta a potom ga izvadite da se ohladi do kraja.
Zabilješke
Kruh možete napraviti i s uobičajenom količinom kvasca: 1 suhi ili pola svježeg na 500 g brašna. Neka počiva oko sat vremena, premjestite ga u kalup za pečenje, a kad se pećnica ugrije na 180°C pecite ga oko 45 minuta ili dok se lijepo ne zarumeni odozgo. Kruh neće imati onaj posebaj okus i teksturu kao kad polako fermentira, ali će svejedno biti ukusan, lijep i sočan, čak i drugi dan.

 

You may also like

1 komentar

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *

Ocijeni: